Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Купил грушу – неси пиво

Для многих советских людей этот фрукт символизировал саму суть заграничной роскоши. Когда авокадо только появились на отечественных прилавках, их пытались употреблять в виде готового десерта. А потом удивлялись странным вкусам буржуазии.

Сегодня многие знают: авокадо, или аллигаторова груша, только растет на деревьях, а по вкусу и свойствам ближе к овощам. Но большинство по-прежнему считает его праздничными деликатесом. Спрос на авокадо в праздники вырастает в разы. И цена, например, на минской Комаровке за неделю до Нового года поднялась с 3500 до 6000 рублей за штучку. Получается, дешевле покупать на вес в магазине: при цене в 14 тыс. рублей за килограмм единица товара обходится в 3-4 тыс. Если считать фрукт обычным салатным ингредиентом (а его действительно добавляют в салаты с помидорами, рыбой или курицей) – все равно дороговато. Но авокадо проще и логичнее употреблять на бутербродах (в мякоти плода – до 30 процентов жиров, свободных от холестерина). Тогда сравнивать надо уже с ценой масла или колбасы.

Правильный авокадо должен быть зрелым: не твердым и не слишком мягким, с легко отделяющейся косточкой, желтоватой мякотью с ореховым привкусом. Такой на прилавке редко встретишь. Лучше купить недозрелый и завернуть в полиэтилен вместе со спелым яблоком или бананом: до кондиции фрукт дойдет уже через сутки.

Затем его можно просто намазывать на хлеб: по консистенции мякоть действительно лишь чуть плотнее масла. Сверху – любые сухие приправы, зелень, овощи, ветчина, сыр, рыба, морепродукты. Авокадо сочетается со всем. Классической считается бутербродная смесь из мякоти авокадо, порубленных мелких креветок и майонеза.

А можно, совсем как на родине фрукта – в Латинской Америке, приготовить гуакамоле – густой острый соус. Обязательные составляющие – авокадо, лимонных сок (с ним мякоть сохраняет цвет), лук или чеснок и пряности (чаще всего острый красный перец и кориандр), соль. Допустимы и другие добавки: помидоры, сладкий перец, майонез, пряные травы, тмин. Все измельчается до кашицеобразного состояния и тщательно перемешивается. Мексиканцы макают в гуакамоле кукурузные чипсы, но их вполне могут заменить и более привычные картофельные, и пита, и просто белый хлеб. А где чипсы – там и пиво. И Мексика становится ближе.

«Обозреватель»

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020