Купил грушу – неси пиво

Сегодня многие знают: авокадо, или аллигаторова груша, только растет на деревьях, а по вкусу и свойствам ближе к овощам. Но большинство по-прежнему считает его праздничными деликатесом. Спрос на авокадо в праздники вырастает в разы. И цена, например, на минской Комаровке за неделю до Нового года поднялась с 3500 до 6000 рублей за штучку. Получается, дешевле покупать на вес в магазине: при цене в 14 тыс. рублей за килограмм единица товара обходится в 3-4 тыс. Если считать фрукт обычным салатным ингредиентом (а его действительно добавляют в салаты с помидорами, рыбой или курицей) – все равно дороговато. Но авокадо проще и логичнее употреблять на бутербродах (в мякоти плода – до 30 процентов жиров, свободных от холестерина). Тогда сравнивать надо уже с ценой масла или колбасы.

Правильный авокадо должен быть зрелым: не твердым и не слишком мягким, с легко отделяющейся косточкой, желтоватой мякотью с ореховым привкусом. Такой на прилавке редко встретишь. Лучше купить недозрелый и завернуть в полиэтилен вместе со спелым яблоком или бананом: до кондиции фрукт дойдет уже через сутки.

Затем его можно просто намазывать на хлеб: по консистенции мякоть действительно лишь чуть плотнее масла. Сверху – любые сухие приправы, зелень, овощи, ветчина, сыр, рыба, морепродукты. Авокадо сочетается со всем. Классической считается бутербродная смесь из мякоти авокадо, порубленных мелких креветок и майонеза.

А можно, совсем как на родине фрукта – в Латинской Америке, приготовить гуакамоле – густой острый соус. Обязательные составляющие – авокадо, лимонных сок (с ним мякоть сохраняет цвет), лук или чеснок и пряности (чаще всего острый красный перец и кориандр), соль. Допустимы и другие добавки: помидоры, сладкий перец, майонез, пряные травы, тмин. Все измельчается до кашицеобразного состояния и тщательно перемешивается. Мексиканцы макают в гуакамоле кукурузные чипсы, но их вполне могут заменить и более привычные картофельные, и пита, и просто белый хлеб. А где чипсы – там и пиво. И Мексика становится ближе.

«Обозреватель»