Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Опята

Опёнок осенний. Другие названия: опёнок настоящий, опёнок пневый, опенька, осенний гриб, осенник, пнёвый гриб.

Шляпка с загнутыми внутрь краями, с бугорком посередине, буроватая или серо-желтоватая, в середине более тёмная. Мякоть белая, с приятным грибным запахом и кисловато - вяжущим вкусом. Ножка книзу немного утолщается, плотная, с перепончатым белым кольцом.

Опенок осенний широко распространён по всей лесистой местности Беларуси. Растёт обычно очень большими колониями по вырубкам, на валеже, старых пнях, около стволов и на корнях хвойных и лиственных деревьев с середины августа и до первых заморозков.

Опёнок бесподобен в жареном виде и в супах, и самый вкусный (кроме рыжика и груздя) в маринаде и засоле. В пищу пригодны в основном лишь шляпки, так как ножки сильноволокнистые. По питательности опёнок превосходит многие овощи. Будьте осторожны, возможны случаи отравления опятами, если они плохо проварены или засолены холодным способом.

На опёнок осенний похожа несъедобная чешуйчатка обыкновенная. Отличается она красновато-жёлтой шляпкой, сплошь покрытой чешуйками, и редечным запахом.

Опёнок осенний нередко путают с ложными смертельно ядовитыми опятами: кирпично-красным и серно - жёлтым. Между тем надо быть просто внимательным, и тогда легко отличишь их по красным, жёлто - сернистым, серо - зелёным или ярко - жёлтым шляпкам. Кроме того, для ложных опят характерны неприятный запах, отсутствие чешуек на шляпке и плёнчатого кольца на ножке.

На фото: Ложные опята

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020