Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Вот такой вот бутерброд

Отличная закуска для застолья, незаменимая вещь в походе, хороший способ перекусить на работе. Нежные, пикантные, изысканные бутерброды… Сегодня они бывают с икрой, с рыбой или овощами, с сыром или ветчиной. А ведь мало кто знает: первоначальный бутерброд – это черный хлеб и масло. И больше ничего.

Истоки бутерброда

Своим происхождением, по одной из версий, бутерброды обязаны Николаю Копернику. В молодости он изучал медицину и после университета служил комендантом в Алленштейнском замке. Когда в 1520 году Тевтонский рыцарский орден стал осаждать замок, в его стенах разбушевалась эпидемия. Сколько лекарств Коперник ни испробовал – ни одно не давало результата.

Черный грубый хлеб тогда был основной едой и его берегли. Упадет хоть корочка – ее поднимут, отряхнут, обдуют и дальше жуют. «Зараза идет от грязи», - подумал Коперник и приказал воинам намазывать на хлеб светлое масло. Упадет хлебушек – и сразу видно грязь на масле. Вот так и появился бутерброд. Кстати, с немецкого языка «butterbrot» так и переводится - «хлеб с маслом».

По второй версии, бутерброд родился в Англии. А его отцом стал член английского парламента Джон Монтэгью, четвертый граф Сэндвич. Монтэгью был очень занятым человеком, поэтому питался на скорую руку относительно дешевой едой - сэндвичами.

Такие разные бутерброды

Кулинары уже давно не придерживаются первоначального значения бутерброда как хлеба с маслом. Чего только не кладут на хлеб: сыр, майонез, икру, рыбу, мясо, овощи, морепродукты, сухофрукты… Например, один из самых дорогих бутербродов (за 130 доллларов!) можно попробовать в Лондоне. В него кладут мраморную говядину Wagyu, ломтики фуа-гра, майонез из масла трюфелей, сыр Brie de meaux, салат руккола, перец и помидоры черри.

В целом все бутерброды по способу приготовления делятся на несколько видов: открытые, закрытые (сэндвичи) и слоеные. Особо популярны маленькие бутерброды на поджаренном хлебе – «тартинки» и «канапэ» . Давно не новинка – горячие бутерброды. Представьте: нежный сыр плавится на бутерброде, источая сладковатый аромат, кладем пучок зелени сверху – и отправляем в рот. Вкуснятина.

Бутерброды бывают разные. Кто-то любит бутерброды размером поменьше, кто-то – размером побольше. Например, жители ливанской деревушки Кфар Катра за свою страсть к огромным бутербродам попали в книгу рекордов Гиннеса. Три тысячи жителей деревни готовили громадный бутерброд два месяца. На него ушло 21 000 оливок, 3500 буханок ливанского хлеба, 280 кг помидоров и столько же огурцов. В книгу рекордов Гиннеса недавно попал московский бутерброд длиной в десять метров. Четверо поваров сутки резали хлеб, намазывали масло на хлеб, а потом выкладывали 75 кг красной икрой. Украсили шедевр раками, креветками и зеленью.

Зато самым дорогим признан бутерброд 10-летней давности. Мало того, что он был не совсем свежий, так и еще надкусан. В чем же тогда его стоимость, спросите вы? Просто на надкусе вырисовывался силуэт Девы Марии.

Каждому своё

Бутерброды кушает почти весь мир. У каждой страны есть свои предпочтения, свои начинки и изобретения в этом, казалось, незамысловатом блюде. В Индии бутерброды называют растительными, потому что они готовятся исключительно из вегетарианских продуктов – огурцов, перца, помидоров, свеклы и других продуктов.

«Кубано» - это любимые бутерброды кубинцев. Кубинский хлеб отлично сочетается с ветчиной, жареной свининой, горчицей, майонезом, укропом и швейцарским сыром.

Арабский сэндвич – арам или левант - готовят из лаваша со сливочным сыром, тонкими ломтиками мяса, твердого сыра, салата и с другими начинками.

Америка славится своими бургерами, гамбургерами, сэндвичами-«субмаринами» и клубными сэндвичами. Последние состоят из трех ломтиков хлеба, ветчины, индейки, бекона, овощей и майонеза. Сэндвичи-«субмарины» готовят из длинных булочек или батонов.

Традиционное утро американца начинается с сэндвича с арахисовым маслом и желе. Бутерброды – прекрасная закуска на столе. Кулинарные книги просто изобилуют рецептами этого незамысловатого, изысканного и изумительного по вкусу блюда. Главное, что любому гостю можно угодить: путешественнику понравятся бутерброды «Джунгли амазонки», «Альпийская тайна» или «Замки Луары»; возле романтиков на столе уместно поставить тарелочку с «Баварским сюрпризом» или «Блаженством ночи»; интеллектуал по достоинству оценит бутерброды «Мозговая зависимость» или «Спасение Рима», а детишки полюбят «Семеро козлят». Бутербродничайте на здоровье!

Наталья Сергуц

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020