Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Зачем проращивать злаки

Фитиновая кислота, входящая в состав многих злаков и круп, связывает питательные вещества и затрудняет их усвоение.

Предварительное замачивание круп в воде нейтрализует ингибиторы энзимов и повышает питательную ценность круп в несколько раз. Замачивание круп особенно необходимо людям с проблемами пищеварения и непереносимостью глютена. Для большинства злаков достаточно проращивания в течение 10-12 часов. Добавление кислой среды (яблочного уксуса, кефира, йогурта) ускоряет расщепление фитиновой кислоты, но придаёт крупам кислый вкус. Переход на пророщенные крупы не должен быть резким. Позвольте организму привыкнуть к новой пище.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2019