Соль бывает разная

Чаще всего мы используем в пищу так называемую каменную соль. Залежи ее возникали в результате исчезновения древнего моря. Но примерно 30% всей поваренной соли в мире получается в процессе выпаривания морской воды.

Для гурманов была придумана соль с пряностями и травами. Это обычная поваренная соль, в которую добовляют травы и специи. Ну и особенно популярна сегодня йодированная соль.

Покупая йодированную соль, нужно знать, что такая соль сохраняет свои целебные свойства в течении 3-4 месяцев. Поэтому нужно обязательно смотреть на дату изготовления. Йод улетучивается, если соль была подмочена или некоторое время находилась в открытой таре. И, наконец, самое главное. При нагревании, а тем более при длительном кипении блюда, в которое вы положили йодированную соль, йод почти полностью улетучивается! Поэтому имеет смысл солить блюдо не в процессе приготовления, а непосредственно перед тем, как поставить его на стол.

И еще: если вы делаете заготовки на зиму, никогда не используйте йодированную соль при засолке огурцов или квашении капусты. Ваши соления приобретут немного горьковатый вкус.

Источник: Газета для Женщин