Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Секреты выбора и хранения куриных яиц

Незаменимое, ценное, святое… Какими только эпитетами не награждают яйцо! И все они обоснованны: из яйца появляется жизнь, оно является компонентом большинства блюд и, конечно же, яйцо – символ пасхального стола.

Как выбирать яйца
На скорлупе каждого яйца или на общей упаковке обязательно должна быть следующая информация:

Буква «Д» означает, что продукт диетический – куры снесли эти яйца менее недели назад.

Буква «С» говорит о том, что яйцу уже больше 7 дней и оно попало в разряд столовых. Продаваться такой продукт может не больше 25 дней, поэтому обращайте внимание на срок годности.

Категория присваивается яйцу в зависимости от его массы: 75 г – высшая, 65 г – отборное яйцо, 55 г – первая, 45 г – вторая, мнее 45 г – третья. Категория яйца никак не связана с цветом продукта, просто у разных пород несушек яйца разного цвета.

Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками.

На глаз
При покупке яиц на рынке прежде всего обратите внимание на скорлупу – у свежего яйца она должна быть матовой. Чем глянцевей поверхность яйца, тем дольше оно хранилось.

Секреты хранения
Нельзя держать куриные яйца рядом с остро пахнущими продуктами (сыром, селедкой, специями), т.к. они быстро впитывают все посторонние запахи.
Хорошо сохраняются куриные яйца в солевом растворе (20 г соли на 1 л воды).

Можно хранить куриные яйца, смазав их льняным маслом, смесью парафина и растительного масла или смесью воска с подсолнечным маслом.

Желтки куриных яиц, неиспользованные сразу, можно сохранить свежими, если поставить их в прохладное место; ещё дольше они сохранятся свежими, если опустить их в банку с холодной водой.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020