Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Восковой кукурузный крахмал может стать основой для немолочного сыра

Замена казеина ранета восковым кукурузным крахмалом и каррагенаном может позволить произвести искусственные сыры с низким содержанием белка. Турецкие исследователи сообщают, что амилаза должна быть добавлена в состав сыра, чтобы уравновесить его физические свойства.

Сотрудники из Технического университета Стамбула заявляют, что искусственные сыры произведены для того, чтобы увеличить функциональные возможности, такие как уменьшение содержания жира, повышение пищевой ценности дополнением витаминов и полезных веществ и для сокращения издержек производства при использовании искусственных компонентов. Кроме того, они могут быть произведены с измененным составом для специальных потребительских групп с диетическими ограничениями. Этот вид продуктов может быть произведен для пациентов с фенилкетонурией, чтобы уменьшить содержание белка или фенилаланина. Обычный сыр для них неприемлем из-за высокого содержания белка. Выбор пищи для этих пациентов в таком случае был бы значительно шире.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020