Чем заменить сахар

Американские диетологи, утверждающие, что главная причина излишней тучности американцев – большое количества сахара в рационе, рекомендуют не менее сладкие, но полезные заменители рафинированному сахару.

На первом месте – стевия. Её сушёные листья или экстракт почти не содержат калорий, но обладают сладостью в большей степени, чем сахар. В качестве подсластителей обычно используются листья растения, их водяной экстракт и выделенные стевиозиды. Коммерческое использование стевии в Японии продолжается с 1977 года, её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде. 40 % всего рынка стевии приходится именно на Японию — больше, чем где бы то ни было.

Сегодня стевия культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии, включая Китай (с 1984 г.), Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию; её также можно найти в Сент-Китс и Невис, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израиле. Китай является крупнейшим экспортёром экстракта стевии — стевиозида. Также с недавнего времени стевию начали выращивать в Крыму.

kedem.ru, wikipedia.org