Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Лук - как натуральный консервант

Некоторые составные части лука имеют антиоксидантное и антимикробное действие, как следует из исследований университетов Гаталуны и Барселоны

Эти исследования опубликованы в журнале "International Journal of Food Science and Technology". Согласно им, флавоноиды лука оказывают не только позитивное влияние на организм в целом, но и могут увеличивать срок годности продуктов питания. Флавоноиды относятся к группе водорастворимых растительных красителей, принимающих участие в обмене веществ многих организмов. Например, анализируемые кусочки лука уменьшали рост различных видов бактерий. Отсюда и следует вывод, что лук может быть использован в кулинарии как натуральный консервант.

Источник: кулинарный эдем

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020