Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Интервью с известным кулинаром Александром Селезнёвым

С 28 по 30 мая в Манеже пройдет Международный Гастрономический Фестиваль «Фуд-Шоу». В качестве главного гостя Фестиваля приглашен Александр Селезнёв. Во все дни мероприятия он проведет кулинарные мастер-классы.

Расскажите, для кого из известных людей Вам приходилось придумывать блюда или кондитерские изделия.

Ко мне в Кондитерский дом обращаются много известных людей. Недавно (и уже несколько лет подряд) я делал торт на День рождения Аллы Пугачевой. В этот раз за основу был взят творожный слоеный торт, но самое главное было в декоре. Мы сделали фигурку Аллы Борисовны, стоящей у рояля и посадили рядом арлекина, как символ ее известной песни.

Расскажите о самом запоминающемся блюде для знаменитости. В чем была изюминка?

Как правило, изюминка всегда в идее украшения десерта. Я стараюсь подходить к вопросу креативно и придумывать интересные вещи.

Расскажите о Ваших предпочтениях:
- какая национальная кухня Вам ближе?

Наверное, средиземноморская: легка, полезная и очень вкусная!

- продукт, из которого Вы любите готовить?
Овощи со всевозможными специями, мясо. Ну и, конечно, тесто.

- какое любимое блюдо?
Из десертов — торт Медовик. Из кулинарии — не смогу выделить одно блюдо, есть очень много вкусных рецептов.

Поделитесь с нашими пользователями парочкой интересных рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях из доступных продуктов.

Сейчас почти уже лето, поэтому актуальны освежающие и легкие десерты. Например, Сорбет из малины
Ингредиенты: 1 стакан воды, 1 стакан сахарной пудры, 10 стаканов малины, 1 лимон, 2 яичных белка, 1 упаковка готового слоеного теста

Рецепт: воду с сахарной пудрой довести до кипения и варить до легкого загустения. Снять с огня и залить сиропом малину, добавить сок лимона. Измельчить в блендере малину в сиропе. Протереть малиновую массу сквозь сито, вылить в посуду и слегка подморозить в морозильной камере. Белок взбить в тугую пену, смешать с подмороженным малиновым пюре и заморозить. Слоеное тесто тонко раскатать и нарезать на квадратики с длиной стороны 10 см. Кокотницы перевернуть вверх дном, обложить квадратиками слоеного теста, чтобы получилась корзиночка. Поместить кокотницы, обложенные тестом, в духовку с температурой 200 °С - запекать 5 минут. После остывания снять корзиночки с форм и положить в них шарики сорбета.

Смородиновые омлеты
Ингредиенты: 125 мл молока, 2 яйца, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 щепотка соли, 75 г сахара, 125 г муки, 250 г черной смородины, 200 сливок жирностью 30 %, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 ст. ложки топленого масла.

Рецепт: перемешать молоко, яйца, ванильный сахар, сахар, соль. Добавить просеянную муку, дать постоять 15 минут. Добавить взбитые сливки и ягоды. На сковороде растопить топленое масло и жарить омлеты, как блины. Подавать с английским или любым сладким соусом.

Что для Вас значит участие в фестивале Фуд-Шоу?

В этом году на Фуд-Шоу я курирую всю кондитерскую часть мероприятия. Буду проводить каждый день несколько мастер-классов по различным десертам. Для меня это очень интересный и полезный опыт, будет много профессионалов, с которыми всегда интересно пообщаться. Ну и, конечно, проведение мастер-классов для аудитории — это всегда очень приятные эмоции и впечатления!

Что необычного будет в блюдах, которые Вы представите на Фуд-Шоу?

Один из мастер-классов, который я буду проводить — это приготовление Гигантского медовика. Я думаю, что такой большой Медовик до меня еще никто не готовил. Он будет многоярусным и красиво декорированным. Ну и, конечно, вкусным!


О Фестивале "Фуд-Шоу":
IV Международный Гастрономический Фестиваль "Фуд-Шоу 2010"
  - это путешествия по кулинарным традициям мира, которые объединяют в себе гастрономические тенденции и инновации самых популярных кухонь: классика и современность гастрономического искусства Франции, простота и изысканность Итальянских блюд, страсть и огонь Испании, природная гармония Японской кухни и конечно разнообразие и традиционность Русской кухни - всё это Вы откроете для себя на Фестивале "Фуд-Шоу 2010". Следите за обновлением программы IV Международного Гастрономического Фестиваля «Фуд-Шоу» на сайте www.foodshow.ru

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020