Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Настоящая пицца - в Москве

На сегодняшний день основным популярным блюдом для нас является - пицца!

Прежде всего это очень вкусно и к тому благодаря разнообразию выбора можно угодить любому, даже самому притязательному гурману!

Но… не все знают о том, что происхождение пиццы исторически берёт свои корни не из Италии, как принято считать, а из Греции!

Согласно древней легенде, римские легионеры, вернувшиеся из Палестины, принесли с собой блюдо, называвшееся 'пицеа' и представлявшее собой хлеб (возможно, пресный), на котором располагались различные овощи. Также принято считать, что римляне просто изменили греческий 'плакунтос', начав шире использовать сыр и другие ингредиенты. Такое блюдо называлось 'плакента'.

В древней книге Апиция содержатся рецепты прототипов нынешней пиццы – на тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят, сыр, орехи, чеснок, мята, перец – почти все ингредиенты современной пиццы. Заканчивался один из рецептов латинскими словами: 'Insuper nive, et inferes', то есть, 'Охладить в снегу – и подавать'. Кусочки подобного кушанья были найдены при раскопках Помпеи близ греческой колонии
Неополис, которая с течением времени стала современным Неаполем.

Греки, помимо прочих талантов, были еще и замечательными хлебопеками. Судя по всему, именно они стали класть на плоский хлеб сыр и разные
добавки еще до выпечки, на сырое тесто. Известно древнее греческое блюдо под названием 'плакунтос' - плоский круглый хлеб с начинкой из масла, чеснока, лука, травы и оливок.

Пицца стала популярным блюдом, когда она стала подаваться к королевскому столу. Как пишут историки, при летнем дворце королевы Марии Каролины д’Асбурго Лорена (1752-1814), жены короля Неаполя Фердинанда IV (1751-1821) была построена специальная печь, что бы ее придворный повар мог готовить пиццу для королевы и ее гостей.

Но подлинно королевский успех ожидал пиццу позже – в 1889 году. Лишь недавно – чуть больше 20 лет тому назад – Италия стала единым
государством. И вот однажды король Италии Умберто I (1844-1900) и его супруга, королева Маргарита Савойская (1851-1926), приехав отдохнуть в
Неаполь, решили попробовать местное блюдо – пиццу. Они призвали в свое палаццо самого известного пиццайоли тех дней – Рафаэлле Эспозито, чтобы попробовать его лучшие произведения. Он приготовил для королевской четы три вида пиццы: одну - со свиным жиром, сыром и базиликом; вторую – с чесноком, оливковым маслом и томатами, а третью – из патриотических чувств – окрашенную в цвета итальянского флага – с томатами (красный), сыром моццарелла (белый) и базиликом (зеленый). Королеве столь понравилось последнее блюдо, что она даже написала повару
благодарственное письмо. Рафаэлле Эспозито назвал свое блюдо в честь королевы – так и появилась знаменитая 'Пицца Маргарита'.

Вскоре 'Маргарита' стала любимым блюдом всех итальянцев: от рыбака до маркиза. Ныне в Италии насчитывается более двух тысяч наименований
различных пицц.

Очень ошибочное мнение, что настоящую пиццу можно попробовать только в Италии.

В 2004 году 'подлинный' рецепт неаполитанской пиццы был опубликован в официальной газете итальянского правительства Gazzetta Ufficiale.
Настоящая пицца, по мнению правительства, должна иметь тонкую корочку. При ее изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила, говорят итальянские власти – это не настоящая пицца!

За несколько веков технология изготовления пиццы почти не претерпела изменений — разве что печи стали газовыми и электрическими. А все
остальное, включая обязательное ручное приготовление теста, осталось традиционным. Настоящая итальянская пицца не терпит халтуры и, несмотря на всю быстроту своего приготовления, не любит суеты: все процессы должны протекать четко и размеренно.

Главное в пицце — лепешка. С одной стороны, она служит лишь основной для различных наполнителей и поэтому должна быть достаточно тонкой. С
другой, неудачная лепешка портит все впечатление от пиццы. Лепешка должна быть хрустящей, но мягкой, так, чтобы ее можно было
сложить, не разломив корочку.

Главное в лепешке — тесто. Оно должно готовиться с использованием оливкового масла — тогда пицца не будет вызывать изжоги, доставив Вам
максимальное удовольствие. Тесто — главный секрет отличной пиццы.

Пицца — это гастрономический шедевр, а не пищевая масса. Ее вкус не должен быть монотонным, изменяясь по мере потребления продукта (сырный, томатный, пряный, оливковый и т.д.). Вкус одного компонента не должен перебивать вкус другого.

При приготовлении пиццы должны применяться только свежие и натуральные компоненты — замороженные полуфабрикаты убивают вкус этого блюда.

Теперь и жители Москвы могут не только пойти в многочисленные пиццерии, чтобы отведать замечательного кушанья, но и приобрести вкуснейшую,
приготовленную по всем правилам пиццу в гастрономах сети 'Глобус Гурме', а именно по адресам: Ленинградское шоссе дом 112, улица Покровка дом 2, в галереях 'Времена Года' Кутузовкий пр-т дом 48.

В гастрономах 'Глобус Гурме' установлены специальные жаровые печи с дровяным обогревом для изготовления такого шедевра, как пицца! Ведь как
известно из секретов приготовления, только пицца приготовленная на дровах может быть настоящей, тонкой и с хрустящей корочкой!

Шеф повар (пиццерист) при Вас приготовит пиццу по Вашему выбору, а выбор разных сортов пиццы достаточно богат, от классической Маргариты до Морской пиццы.

Время приготовления пиццы занимает 10-15 минут, то есть Вы сможете заказать свежайшую пиццу, в то время как Вы делаете покупки и забрать её
домой, чтобы насладиться изысканным вкусом пиццы СО ВСЕЙ Вашей семьёй!

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020