Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Пора по крабам

III ежегодный фестиваль крабов в ресторане 'Сирена' пройдет с 21 июля по 20 августа.

Фестиваль крабов в ресторане 'Сирена' проходит уже 3 год – это стало традицией. В середине лета, когда воды морей успокаиваются, и суда возвращаются с хорошим уловом, для гостей ресторана шеф-повар Антонио Баратто готовит блюда из крабов.

Специальное меню включает в себя особенно любимые гостями блюда из основного меню и блюда, которые можно попробовать только в дни фестиваля. Это огуречный суп с крабовым мороженым, о нем гости ресторана вспоминали даже в зимние холода, но блюдо это по-настоящему летнее: для приготовления супа Антонио использует малосольные огурцы, а крабовое мороженое – одна из тайн шеф-повара. У андалузского гаспачо с мясом краба свое заслуженное место в знойный день. Другое блюдо, которое созвучно настроению жарких дней, - салат из мяса краба с фруктами и оливковым маслом. Спелые сочные персики и ароматный манго - великолепный комплемент к сочному крабовому мясу.

Однако, все внимание – крабу. Хозяин холодных морей прибывает на кухню ресторана 'Сирена' с Камчатки, это знаменитый камчатский краб, достигающий гигантских размеров в водах Охотского моря. Фаланги камчатского краба Антонио готовит на пару, мясо подается с дольками авокадо, под зеленью руколы или становится главным ингредиентом такого знакомого и любимого крабового салата 'по-домашнему'. Есть в меню и крабовые котлетки, и рулетики с начинкой из крабов, и домашняя лазанья с рагу из крабов.

Крабы поменьше доставляются из Мурманска. Это гости Баренцева моря, привезенные туда с Камчатки еще в 70-е годы, активные и строптивые 'морские раки' вот уже несколько десятилетий успешно доказывают свои права на проживание, вытесняя коренных обитателей. Краба мурманского Антонио Баратто предлагает отведать отваренным целиком, хотя в одиночку гость ресторана с ним вряд ли справится (средний вес краба - около 3 кг). Но, во время дружеского ужина, это блюдо, к которому легко выбрать соусы из палитры основного меню, станет главным и вызовет ожидаемые восторги.

И, наконец, 'иностранец' - краб французский. Место рождения добавляет ему лоска. Гурманы могут попытаться определить различия крабов из разных морей на вкус, по рисунку на панцире, по величине фаланг, и убедиться, что это совсем непростая задача. Французский краб подается фаршированным пикантным рисом и овощами, на листьях салата.

Ресторан Сирена

Адрес: Большая Спасская ул., д.15
Метро: Сухаревская
Телефон: 608-14-12, 608- 02-00
Время работы: 12:00 - 00:00

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020