Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

12-й фестиваль кус-куса в Италии

Италия поражает любого туриста своей историей, архитектурой, темпераментом и неспешностью и, конечно же, кухней. Именно в солнечной и гостеприимной Италии проходят самые знаменитые кулинарные фестивали, один из которых можно посетить прямо сейчас. В городе Сан Вито ло Капо  с 22 по27 сентября проходит 12-й фестиваль кус-куса.

Сous cous является самым типичным продуктом питания характерным для Северной Африки и стран Средиземноморья. Кус-кус состоит из манной крупы и пшеничной муки и приготавливается следующим образом на специальной доске с помощью напыления. На доску напыляется мука, на которую высеивается ситом манная крупа и разбрызгивается очень немного воды, почти незаметно для глаза. Затем обеими руками делаются вращательные движения по поверхности доски до тех пор, пока манные крупинки не превратятся в катышки наподобие дробинок, причем в процессе приготовления несколько раз напыляется мука и разбрызгивается мука из пульверизатора. Каждая партия дробинок ссыпается в кастрюлю и вновь приготавливается следующая партия на той же доске. Кус-кус традиционно готовится на пару, и подаётся вместе с тушёными мясом или овощами.

Если вы относите себя к любителям кус-куса отправляйтесь на несколько дней в Италию.
Суть фестиваля, мероприятий, проводимых в его рамках сводится к объединению всех почитателей и любителей этого блюда, которое в народе называют 'блюдо мира'.

В этом году, начиная с 22 по 27 сентября на 12-й фестивале соберутся делегации шеф-поваров из разных стран, которые будут соревноваться между собой, делиться рецептами и примут участие в 12 конкурсе на приготовление самого вкусного кус-куса. Перед жюри, которое будет состоять из знаменитых поваров и 'народной группы' будет стоять трудная задача, а именно определить самое вкусное блюдо и наградить его авторов.

Кроме конкурса всех посетителей фестиваля ждет интересная программа: музыкальные представления,
тематические встречи, кулинарные семинары, выставки, концерты, дегустация местной кухни и сладостей.

Кус-кус с тыквой по мароккански

Ингредиенты:

  • 400 г кус-куса
  • 3 цуккини
  • 4 помидора
  • 200 г баклажанов
  • 100 г белокочанной капусты
  • 100 г стручковой фасоли
  • 150 г мякоти тыквы
  • 1 стручок острого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 стебля кориандра
  • 3 ст. л. растительного масла
  • молотый шафран на кончике ножа
  • 250 мл овощного бульона
  • соль, перец
  • 200 г консервированного нута

Способ приготовления: Отваривать кус-кус на слабом огне в 400 мл кипящей подсоленной воды около 5 минут. Перемешать и поставить в теплое место. Помидоры разрезать пополам и нарезать кусками. Нарезать баклажаны кубиками, а белокочанную капусту - полосками. Стручки фасоли разрезать пополам, тыкву нарезать кубиками. Стручок перца разрезать пополам. Чеснок и перец порубить. Отделить листочки кориандра от стеблей. Потушить в растительном масле чеснок и острый перец. Добавить тыкву, фасоль, капусту и тушить 4 минуты. Добавить цуккини и баклажаны. Тушить еще 4 минуты. Растворить в бульоне шафран и влить его к овощам. Добавить помидоры, нут и тушить еще 5 минут. Приправить. Разложить по тарелкам овощи с кус-кусом. Украсить кориандром.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020