Брокколи против опухоли

Скажем прямо, брокколи не самый популярный вид капусты на нашем столе, а зря! По данным американских медиков, химикат, который содержится в этом овоще помогает восстанавливать иммунные функции организма, которые снижаются с возрастом, а также препятствует развитию опухолей.

Сульфорафан активирует несколько антиокислительных генов и ферментов в определённых иммунных клетках, борющихся с вредными эффектами молекул, известных как свободные радикалы и повреждающих клетки. Свободные радикалы - побочные продукты нормальных процессов в теле, типа метаболического преобразования пищи в энергию, и также могу проникнуть в организм через частицы в загрязненном воздухе, объясняют ученые. Эти молекулы вызывают окислительное повреждение тканей и процессы воспаления, приводя к различным болезням. Окислительное повреждение тканей и органов, как предполагается, является одной из главных причин старения.

Но запомните, что действие сульфорафана результативно только в том случае, если употреблять капусту в СЫРОМ виде. После тепловой обработки она теряет немалую часть своих положительных свойств. Голландские ученые выяснили, что при нагревании брокколи 90% сульфорафана распадается.