В продажу поступил первый в России клейкий рис

Этим летом в отечественной рознице появился эксклюзивный сорт риса – Виола. Это первый и единственный клейкий рис в России. Клейкие сорта хорошо известны в странах Азии и прочно вошли в традиционные рецепты Тайланда, Японии, Китая, Филиппин. Внешне рис Виола похож на жемчуг, его зерна ровные и белоснежные. У него необычный острый вкус с легкой горчинкой, характерный для остальных клейких сортов.

Что такое клейкий рис?

Клейкий рис весьма популярен в Азии, и в каждой из культур имеет свое уникальное название. В Тайланде широко известен «као неэ», в Японии ценится «мочигоме», в Китае - «нуоми», на Филиппинах - «галапонг». Клейкие сорта не из дешевых, и сегодня все больше гурманов из Европы и США кивают со знанием дела, когда слышат эти названия.

совершенствовалась ВНИИ риса до наших дней. Только этим летом первый и единственный клейкий рис в России, наконец, поступил в продажу. Этим необычным и явно не массовым сортом риса заинтересовался федеральный производитель фасованных круп «Торговый Дом Ярмарка», пополнив им свою премиальную линейку «ЯрмаркаСорт Виола был задуман еще в 70-х годах прошлого века идеологами здорового питания СССР, и его идея Платинум».
Обычно из клейкого риса готовят острые блюда или сладкие рисовые десерты. Виола – превосходный компонент сладких рисовых блюд на молоке: различных каш, десертов и пудингов с фруктами, так популярных в Азии. В Тайланде из такого риса готовят острые мясные блюда. А в Японии его даже используют для приготовления ароматного зеленого чая генмайчи. В России клейкие сорта риса известны только узкому кругу кулинаров-профессионалов, поэтому «Торговый Дом Ярмарка» на обороте продукта предлагает рецепт популярного филиппинского блюда Чампорадо («Филиппинский десерт»):
Рис Виола – 1 ст., вода – 2 ст., концентрированное молоко (сгущенное без сахара) – 1 ст., питьевое молоко – 2 ст., сахар – ¾ ст., какао-порошок – ¾ ст. В кипящую воду положить рис и варить 10 минут, постоянно помешивая. Добавить концентрированное и питьевое молоко, после чего готовить на среднем огне еще около 10 минут (до готовности риса). Добавить оставшиеся ингредиенты и кипятить около 5 минут.