С арахисом надо быть осторожней

Арахис. На первый взгляд безобидный и многими любимый продукт. Кто-то любит полакомиться солеными орешками, кто-то сладкими, а кто-то поедает орехи в первозданном виде. И хотя арахис без сомнения полезен, относится к нему нужно с осторожностью.

В первую очередь это касается аллергиков. Дело в том, что этот земляной орех, вернее его кожица - сильнейший аллерген, поэтому лучше есть жареные и очищенные орешки, а тем, кто страдает аллергией не стоит употреблять более пяти орешков в день. Кроме того, его ферменты существенно затрудняют усвоение белка, поступающего с пищей, а афтолоксины ухудшают работу печени.

Но не стоит забывать, что арахис, если употреблять его в правильных количествах остается источником полезных веществ и микроэлементов. Семена арахиса содержат до 53 % жирного масла, в состав которого входят глицериды арахиновой, лигноцериновой, стеариновой, пальмитиновой, гипогеевой, олеиновой, линолевой, лауриновой, миристиновой, бегеновой, ейказеновой и церитиновой кислот. Кроме масла, в семенах имеются белки (до 37 %), глобулины (до 17 %), "арахин" конарахин, глютеинины (около 17%), а также витамины В, (особенно в кожуре семян), Е, пантотеновая кислота, биотин и др. Из жмыха семян выделены жидкий алкалоид арахин, бетаин и холин. Арахис улучшает память и внимание, кроме того, он необходим для нормального функционирования нервной системы, сердца и других внутренних органов.