Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Икра к празднику

Красная икра - самый любимый 'деликатес' советских времен все чаще появляется у нас на столе. Но, если раньше купить фальсифицированный продукт было крайне сложно, сейчас 'неправильная' икра продается на каждом шагу. Скоро грядет время новогодних праздников и многие из нас уже совсем скоро начнут запасаться продуктами, а икру можно прикупить уже сейчас - главное сделать это правильно.

Если вы решили прикупить пару баночек икры к празднику, например, Новому году, в первую очередь обратите внимание на ГОСТ.
Как и все продукты, икра имеет стандарт - ГОСТ 18173-72, согласно которому икринки долж-ы быть 'чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови.  Допускаются слабый привкус горечи и острота. Если банка стеклянная, присмотритесь к икринкам. Они должны легко отделяться друг от друга. Самая крупная — икра кеты, окрашенная в оранжевый цвет с красным отблеском. У горбуши 'зерно' ярко-оранжевое, но помельче, а самое мелкое — у нерки. Цвет этой икры красный, почти бордовый. И какого бы вида ни была икра, она должна полностью, практически на 100%, заполнять емкость, а не 'плавать' в соке от 'лопанцев'.

Наличие мутноватой жидкости в банке — свидетельство некачественного, полукустарного производства. Скорее всего, такая икра заготовлялась в бочках, возможно, перемерзла и долго 'путешествовала' до консервного завода.

Второй момент, на который нужно обратить внимание - адрес производителя завода на этикетке. Дальний Восток (Камчатка, Владивосток, Сахалин) — вот откуда начинает свой путь баночка с качественной икрой. Только один раз в год (с июля по август) горбуша, нерка и кета идут к верховьям рек на нерест. Это самое горячее время для промышленной заготовки икры, ведь продукт-то скоропортящийся. Завод, расположенный далеко от моря, конечно же расфасует именно лососевую икру, но на несколько месяцев позже дальневосточных.

Третий момент — дата производства — первые цифры в верхнем ряду обозначают месяц и год изготовления консервов. Естественно, июль, август, сентябрь и октябрь — самые лучшие икриные сроки. А дальше все зависит от добросовестности производителя. Баночки с весенней датой производства вообще лучше не брать — продукт может оказаться пересоленным, суховатым и с посторонними добавками в виде, например, глицерина — 'для блеска'.

Еще один показатель качества: маркировка на крышке должна быть выпуклой, выдавленной изнутри, а не проштампованной сверху.

 

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020