Settebello открывает сезон охоты

В октябре Settebello представит вниманию столичных гурманов специальный раздел меню, посвященный главным осенним трофеям – белым трюфелям и дичи.

Начиная с первых чисел октября, сезон охоты открывается даже в миролюбивой Европе.  Правда, объектами разыскания и преследования становится трюфель – изысканный деликатес и самый желанный трофей осени.

Темпераментные итальянцы с особым пиететом относятся к белым трюфелям, называя их 'белыми алмазами Италии'. Особую гордость охотников составил трофей, проданный на открытом аукционе за 41 000 долларов одному из крупнейших рестораторов Нью-Йорка. Хотя прибавить популярности трюфелю уже невозможно: он и так является одним из самых изысканных деликатесов.   
Начало сезона шеф-повар ресторана Settebello Валентино Бонтемпи намеревается встретить в столице белых трюфелей Италии – городе Acqualagna. Здесь произрастает особый сорт этих грибов, славящийся среди гурманов планеты своим вкусом. Именно за  ним и поедет шеф Settebello. Результаты его вояжа будут представлены гостям ресторана 7 октября, когда в меню появится особый раздел, посвященный охотничьему сезону. Подведение его итогов продлится ровно два месяца и завершится 7 декабря.

Сезон трюфелей и дичи в Settebello
Карпаччо из говядины с трюфелями и сыром 'Пикорино'
Зеленая спаржа с лепестками трюфеля и пармезана
Трюфельная лапша с кедровыми орешками (1200 руб.)
Папарделли с зайцем в винном соусе с трюфелями (1400 руб.)
Ризотто с белыми трюфелями (1250 руб.)
Ризотто с шафраном и трюфельным кремом
Сочное рагу из утки с трюфелями (подается с ризотто)
Равиоли с трюфельным кремом в соусе из спаржи и кубиками фуагра и Порто
Филе говядины под трюфельным соусом с картофельным пюре и овощами (1620 руб.)
Гуляш из косули со шпецелями и шпеком
Филе Дорадо с трюфелями (1350 руб.)
Трюфельный сыр с яблочным и виноградным конфитюром (950 руб.)