Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Гамбургер будущего. Что будут есть наши дети?

Он, сиреневого цвета, как будто его окунули в сироп. У него сладковатый, в общем сказать, приятный, ничуть не приторный вкус. Это не леденец и не мороженое. Это - гамбургер.

Черничный гамбургер, сравнительно недавнее гастрономическое изобретение фантастического американского рынка. И этот продукт рискует, если действительно будет иметь успех, как обещают его сторонники, оказаться в школьных меню 27 миллионоа детишек. Черничный гамбургер - разработка Аль Бушвей, специалиста по питанию из университета в Мейне. Исследования финансировались ассоциацией производителей черники, выделившей на этот проект 30 тысяч долларов. Идея смешать мясной фарш с маленькой лиловой ягодой, богатой витаминами А и С, преследует две цели.

Первая - снизить процент содержания жира в продукте.
Вторая - обогатить продукт веществами, действующими против свободных радикалов, антиоксидантами, в изобилии содержащимися во фруктах и зелени, продуктах, которые дети не очень любят. Этот проект поддержал американский департамент по сельскому хозяйству.

Ожирение превратилось в настоящую эпидемию, поразившую детское население западных стран. В США предприятия этой сферы спорят о гамбургере будущего. Какой из них победит: черешневый, сливовый или из лесных ягод? Италия не принимает участия в этом необычном споре. Она критически настроена. 'Идея хорошая, как и любая попытка сделать более аппетитным мясо и сделать его более вкусным для детей. Это обязательный продукт, потому что богат цинком, железом, арахидониковой кислотой, необходимой для роста детей', - оценивает положительную сторону американского проекта Марчелло Джованни из миланского университета и итальянской организации детского питания. Однако ученый предвидит опасность. Черничный бургер может стать алиби для молодых потребителей, страдающих избыточным весом: 'Я его съел, поэтому я могу есть чипсы и всю остальную гадость'. Секрет состоит в сбалансированном сочетании продуктов.

По данным исследования организации детского питанпия, 35 000 опрошенных, на столе у итальянских детей мясо бывает 8 раз в неделю, фрукты - 10 раз, за мясом следуют сыры (7), макароны или зерновые (5). Реже всего дети едят рыбу (3), яйца (1) и овощи (1). Очень часто предел потребности в протеине превышается, потому что помимо мяса ребенок потребляет сыры и гастрономические изделия: 'Новый гамбургер не решит проблему лишнего веса', - делает вывод Джованни. Еще более жесткую оценку дает Лучио Капурсо, гастроэнтеролог из Сан Филиппе Нери в Риме, он внес вкпад в разработку последних 'Рекомендаций по здоровому питанию в Италии'. 'Очень разумный ход - антиоксиданты, подмешанные в мясо. От этого решения выиграют не дети, поскольку процент черники на 60 граммов фарша будет бесконечно малым. В выигрыше будут многонациональные компании быстрого питания'.

 

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020