Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Натуральные крымские вина и коньяки

Последнее время в связи с популярностью экологически чистых продуктов питания, производители стали уделять все больше внимания биологической чистоте продуктов. Заводы по производству продуктов питания все больше стали напоминать химические лаборатории из научно-фантастических фильмов, генетически модифицированные овощи и фрукты способные оставаться свежими месяцами вытесняют натуральные и от того более трудоемкие в производстве продукты. Полки супермаркетов изобилуют продуктами, идентичными натуральным.

В этом не натуральном мире добавок и красителей сохранить истинный вкус очень сложно. Не секрет что вино, которое мы пьем сейчас, отличается от того, которое пили еще наши бабушки и дедушки. Причиной изменений во вкусе становится изменение технологий производства. Лишь немногие хозяйства могут похвастаться традиционно приготовленным вином. Одно из таких хозяйств находится в Коктебеле.

Казалось бы, какие могут быть новшества в таком традиционном продукте как вино, технология которого остается неизменной многие годы? Но наука получения сверхприбылей не стоит на месте, кроме безобидных сахара и пищевых красителей, в вино добавляют множество всевозможных стабилизаторов, регуляторов кислотности ароматизаторов, вкусовых добавок. Виноград при выращивании обрабатывается фунгицидами, пестицидами и инсектицидами. Для получения урожая в любых погодных условиях используются стимуляторы роста и цветения. Рассаду давно получают путем клонирования или колониального размножения. Устойчивые генномодифицированые растения растут на химических удобрениях. В производстве коньяка дорогие дубовые бочки заменяются отходами пиломатериалов, на которых настаивается винный спирт. Кроме стружки там часто присутствует мусор, земля, пыль, и даже гвозди.

Старые производители для престижа марки, заработанного годами, отточенными технологиями, продолжают производить вина, не уходя от вековых традиций виноделия. В Коктебеле эти традиции бережно хранит ведущий технолог производства Феликс Периклович Феодосиди знающий о вине почти все. Большую часть своей жизни он посвятил вину, его имя известно во всех винодельческих уголках мира. В этом экологически чистом регионе уникальная вулканическая почва богата микроэлементами и не нуждается в искусственном удобрении, технология смены культур позволяет избегать болезней и вредителей виноградников без применения пестицидов и фунгицидов. Технология холодного брожения, применяемая в Коктебеле, сводит применение сернистого ангидрида к минимуму. Коньяки выдерживаются исключительно в дубовых бочках. Виноградники прилегают к месту производства, тем самым достигается высокое качество традиционно приготовленного вина.

Не так давно вина и коньяки Коктебеля, ставшие визитной карточкой Крыма, вернулись в Россию. Поводом для этого стало высокое качество экологически чистой продукции признанной многими российскими и зарубежными ценителями вин. К тому же вино Крыма, несомненно, ближе по своему менталитету к российскому потребителю, чем вина “Нового света”.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020