Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Икра из баклажанов (5 вариант)

Состав:
баклажан – 700 гр.
морковь – 50 гр.
петрушка – 1 корень
сельдерей – 1 корень
лук репчатый – 30 гр.
укроп – 0,5 пучка
петрушка – 0,5 пучка
соль – 16 гр.
сахар – 10 гр.
перец душистый – 1 гр.
паста томатная – 180 гр.

Приготовление:
Баклажаны помыть, удалить подложку и нарезать кольцами толщиной 1,5-2 см. посолить. Оставить на 15-15 минут, чтобы вышла вся горечь. Баклажаны промыть в холодной воде, обсушить и обжарить с обеих сторон на сковороде с раскаленным маслом.
Морковь, корень петрушки и сельдерея почистить, помыть и натереть соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами. Морковь, коренья и лук самостоятельно обжарить в сковороде с раскаленным маслом.
Баклажаны, лук, морковь и коренья перекрутить через мясорубку. Добавить измельченную зелень, душистый перец, томатную пасту, соль и сахар. Тщательно перемешать.
Полученную массу разложить по банкам, оставив 1,5-2 см. ниже горлышка. Стерилизовать при температуре 40 градусов:
0,5-литровые банки в течение 60 минут;
1-литровые банки в течение 70 минут.
Закрыть крышками. Дать икре остыть.

Хранить в прохладном месте.
Чтобы икра получилась острая необходимо перед стерилизацией в икру добавить перец чили. Главное, чтобы перец не лопнул!
Из данного количества ингредиентов получается 1-литровая банка.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020