Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Утка, фаршированная фруктами

Состав:
утка – 1,5 кг.
чернослив без косточек – 250 гр.
яблоко – 3-4 шт.
изюм без косточек – 100 гр.
сахар – 25 гр.
мука – 1 ст. л.
бульон куриный – 500 мл.
бренди – 1 ст. л.
желе смородиновое – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление:
Утку почистить, помыть. Посолить. Поперчить.
Чернослив и изюм тщательно промыть. Яблоки помыть, удалить сердцевину с косточками и нарезать дольками.
Соединить чернослив, изюм, яблоки и сахар. Полученной смесью нафаршировать утку. Отверстие скрепить шпажкой или зашить нитками. Сделать несколько проколов вилкой в нескольких местах.
Утку положить грудкой вниз на противень, смазанный маслом.
Запекать в течение 80-90 минут в духовке, разогретой до 190-200 градусов. Утку проткните спичкой или зубочисткой, если выделившийся сок прозрачный, то она готова. Если утка не готова, то убавить температуру до 150 градусов и запекать ещё в течение 15-20 минут.
Жир, выделившийся в процессе приготовления утки, перелить в глубокую сковороду. Сковороду поставить на разогретую плиту. Добавить муку. Тщательно перемешать. Аккуратно влить бренди и куриный бульон. Добавить смородиновое желе. Перемешать. Варить до тех пор, пока соус не загустеет. Послить. Добавить специи. Перемешать. Снять с огня.
Утку нарезать на порционные куски и залить соусом. Соус можно подавать отдельно.

Вместо смородинового желе можно использовать клюквенное.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2020