Традиционный рецепт итальянской пасты

Происхождение такого популярного блюда из теста, как паста, уходит корнями в Китай, а не в Италию, как думает большинство людей. У этого блюда довольно необычная история происхождения и широкое разнообразие способов приготовления. Многим паста приходится по душе благодаря возможности готовить ее в домашних условиях и фантазировать с ингредиентами. Подавать же пасту в качестве гарнира можно ко многим основным блюдам.

Стандартно паста готовится так же, как и другие макаронные изделия или изделия из теста итальянской кухни: канелоне, равиоли или листы для лазаньи. В принципе тесто, приготовленное для пасты, может служить основой и для этих блюд. Недолгий труд собственными руками – и перед нами паста, имеющая потрясающие вкусовые качества и значительно в них превосходящая магазинные аналоги.

Для начала в чашку блендера или другую глубокую посуду нужно поместить два куриных яйца, две столовых ложки муки, 6 яичных желтков, 2 столовых ложки оливкового масла. Использовать для приготовления пасты нужно только оливковое масло, так как именно оно дает необходимый привкус. Взбиваются ингредиенты специальной насадкой для крутого теста.

Из полученного теста формируется своеобразный рулетик, оборачивается пищевой пленкой и отправляется в прохладное место на 3-4 часа. По прошествии этого времени готовое тесто делится на 6 равных частей – кубиков. Они раскатываются в тонкий широкий пласт на поверхности стола, присыпанной мукой. Из теста необходимо сделать максимально тонкие прямоугольники так, чтобы тесто было слегка прозрачным, но не рвалось. Готовые раскатанные листы нужно оставить на этой же поверхности на 10-15 минут.

Перед приготовлением они нарезаются полосками, для этого тесто сворачивается в рулет. Полоски не должны липнуть друг к другу, должны быть мягкими, податливыми и эластичными. Если вся паста не будет готовиться сразу, то ее нужно хранить в холодильнике в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой. Перед помещением в такую посуду пасту нужно подержать в морозильнике 15-20 минут.

Варить пасту нужно так же, как и другие макаронные изделия: в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут до готовности, на медленном огне, постоянно помешивая. При подаче пасты без основного блюда ее можно сбрызнуть оливковым маслом, которое даст цвет и придаст каждой полоске самостоятельности, а также украсить зеленью. При подаче пасты с основными мясными или рыбными компонентами вносятся некоторые корректировки.