ШНИЦЕЛЬ ПО-НЕМЕЦКИ С ТОСТАМИ И КАПЕРСАМИ

      6 ст. ложек сливочного масла, соль, перец, 4 шницеля из телятины по 120 г, 2 ст. ложки каперсов, 6 ломтиков хлеба, зелень петрушки, по 4 анчоуса, мелких сардин в масле, ломтика копченой семги, 4 яйца.
      Нагреть духовку до 175°. Шницели отбить и жарить с обеих сторон по 4 мин в 3 ст. ложках масла. Посолить, поперчить и поставить в теплую духовку.
      Срезать корочку с ломтиков хлеба и разрезать их по диагонали на 2 части, обжарить в масле, оставшемся после жаренья мяса, вынуть из сковороды. Петрушку порубить.
      Поджарить яичницу-глазунью в 3 ст. ложках масла. На четыре хлебных треугольника выложить анчоусы, на четыре - сардины и на оставшиеся - семгу.
      Переложить шницели на тарелки, на каждый выложить по яйцу и добавить по 3 различных тоста, украшенных петрушкой, мясо посыпать каперсами.

назад на главную