ЗАКУСКИ

ЛОМТИКИ ЦУККИНИ В ЛИМОННОМ СОКЕ

      10 г сливочного масла, 150 г цуккини, соль, 2 ст. ложки лимонного сока, укроп.
      Распустить масло в плоской жаропрочной керамической посуде в микроволновой печи. Распределить слоем тонкие ломтики цуккини, слегка посолить и приправить лимонным соком. Закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 4-6 мин.       Подавать в подогретых еадатницах, посыпав рубленым укропом.

ЧЕРНОСЛИВ В ШПИКЕ

      20 шт. чернослива, 5 ст. ложек портвейна, 10 тонких ломтиков шпика с прожилками.
      Чернослив освободить от косточек, залить портвейном, мариновать несколько часов, время от времени перемешивая.
      Ломтики шпика разрезать пополам, завернуть чернослив, закрепить пластмассовыми зубочистками, выложить на тарелку, готовить без крышки 3 мин при полной мощности и сразу подавать.
      Чернослив в шпике подавать к аперитиву.

ТОМАТЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

      4 томата (около 100 г каждый), 1-2 зубка чеснока, соль, перец, несколько веточек базилика, 100 г овечьего сыра.
      Томаты промыть, обсушить, разрезать поперек, выложить срезом вверх в плоскую, промазанную маслом стеклянную или фарфоровую форму. Чеснок очистить, выдавить в прессе, промазать срез томатов, посолить, поперчить.
      Базилик промыть, обсушить, оборвать листочки, мелко нарубить и разложить на половинки томатов. Сыр нарезать на 8 ломтиков, выложить на томаты, готовить без крышки 3-4 мин при полной мощности.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОЛИВКИ В СЫРНОМ ТЕСТЕ

      1 стакан тертого сыра чеддер, 125 г масла, 1,5 стакана просеянной муки, 2 желтка, 36 фаршированных оливок.
      Положить сыр и масло в миску. Смешать до получения кремообразной массы. Добавить муку и желтки, хорошо смешать. Выложить массу на слегка присыпанную мукой поверхность. Слегка раскатать. Завернуть в непромокаемую бумагу и охладить в течение 30 мин. Вынуть оливки из банки, дать стечь жидкости. Раскатать сырное тесто между двумя листами непромокаемой бумаги, нарезать его кружочками диаметром 4 см. Нагреть плиту до 200°С. Завернуть каждую оливку в кружочек теста. Положить на смазанный противень для пиццы. Установить плиту на "LOW". Выпекать 15-20 мин на ОБДУВЕ при 200 С. Подавать в горячем виде.

ОРЕХИ С ПРЯНОСТЯМИ

      2 ст. ложки масла или маргарина, 1-2 ст. ложки порошка кэрри, 300 г миндаля.
      Растопить масло в продолговатой кастрюле (нагревать на полной мощности 1 - 2 мин). Добавить орехи и тщательно перемешать. Нагревать на полной мощности 2,5 - 3,5 мин, дважды помешав.
      Если у вас не оказалось миндаля или порошка кэрри, не отчаивайтесь, не менее вкусны и другие орехи. Так, если вы предпочитаете грецкие орехи, то на 0,5 кг орехов вам понадобится 1 - 2 ст. ложки имбиря (или корицы), и вы удивите своих гостей экзотической закуской к аперитиву перед ужином.

ПИКАНТНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

      500 г мелких шампиньонов, 75 г шпика с прожилками, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец, рубленая зелень петрушки.
      Шпик нарезать соломкой. Лук очистить, мелко нарезать, выложить со шпиком и маслом в фарфоровую или стеклянную посуду и тушить под крышкой 3 мин при полной мощности.
      Добавить очищенные и промытые шампиньоны, соль, перец и готовить под крышкой 5-7 мин при полной мощности. Один-два раза перемешать.
      Готовое блюдо оставить под крышкой на 5 мин при комнатной температуре, затем посыпать зеленью петрушки.

ГРИБЫ С БЕКОНОМ И ЛУКОМ

      24 маленькие шляпки грибов, 6 кусков хлеба из муки разных сортов, 4 ломтика бекона, 4 стебля лука-шалота, 0,5 стакана тертого сыра, 2 яйца, 2 ст. ложки зелени.
      Мелко накрошить хлеб, нарубленный бекон пропечь в бумажном полотенце в течение 2 мин. Смешать хлебные крошки, бекон, лук-шалот, яйца и зелень до получения однородной массы. Ложечкой вылить эту смесь на грибы, посыпать сыром и запечь.

СТУДЕНЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ

      900 г свинины (губы, уши и т.д.), 900 г говядины, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка измельченной петрушки, лавровый лист, перец, желатин, чеснок.
      Свиные ножки, уши и кожу подготовить и залить холодной водой, варить при уровне мощности ниже средней 1 ч (не доводя до кипения). В конце варки добавить морковь и петрушку. Затем охладить, отделить мякоть, нарубить ее и вновь положить в бульон. Говядину разделать на куски массой 30-40 г, положить в бульон со свининой, добавить специи и варить еще 30 мин на той же мощности. Добавить в студень измельченный чеснок, разведенный желатин и разлить в формы. Подавать с хреном, чесночной заправкой или горчицей.

МЯСНЫЕ ШАРИКИ ПО-ПОЛИНЕЗИЙСКИ

      450 г постной говядины, 1 средняя луковица, 1/8 ч. ложки имбиря, 120 г молотых сухарей, 1 яйцо, 550 мл густого томатного сока, 120 г сахара, 500 г ананаса, 1ч. ложка соли.
      Луковицу мелко нарезать. Смешать мясной фарш, половину лука, имбирь, сухари и яйцо. Сформовать из полученной смеси 30 шариков размером с грецкий орех. Поместить шарики в стеклянную миску. Накрыть крышкой и тушить в режиме "ЖАРЕНЬЕ" 5 мин. В глубокой посуде смешать томатный сок, сахар, оставшийся лук и кусочки ананаса и добавить к мясным шарикам. Хорошо перемешать, не ломая шариков. Тушить в режиме "ЖАРЕНЬЕ" 15 мин, помешав 1 раз во время готовки.

ШАРИКИ ИЗ МЯСА ЦЫПЛЕНКА

      1,5 стакана хорошо перемолотого мяса цыпленка, 4 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарубленного изюма, 2 ст. ложки измельченного лука, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 ч. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки молотой приправы, 1 яйцо, 1 стакан молотых сухарей.
      Смешать все продукты, кроме яйца и 1 стакана сухарей. Скатать 24 шарика. Каждый шарик погрузить во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Разложить 12 штук в круг на бумажной тарелке и готовить открытыми 3-4 мин. Повторить процедуру с остальными 12 шариками. Подавать с ароматизированным майонезом.

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ

      450 г куриной печенки, 1 маленькая луковица, 1 зубок чеснока, 2 ст. ложки сухого шерри,50 г сливочного масла, 2 ст. ложки жирных сливок, 2 ст. ложки томата-пасты, соль и перец, измельченный лук-резанец.
      Разрезать каждую печень на 4 части. Соединить с мелко нарезанным репчатым луком, измельченным чесноком, шерри и 25 г масла в маленькой кастрюле. Накрыть крышкой и готовить в режиме МЕDIUN/HIGHT 4-7 мин или пока печень не потеряет розовый цвет. Во время приготовления один раз перемешать. Переложить в кухонный комбайн, добавить сливки, томат-пасту н смешивать до однородности (или протереть сквозь сито). Приправить по вкусу, разлить в формы (вазочки). Растопить оставшееся масло в маленьком кувшине, вмешать лук-резанец и тонким слоем полить паштет. Накрыть и остудить до нужной температуры.

ПОЛИНЕЗИЙСКИЕ КУСОЧКИ

      2 ст. ложки темно-коричневого сахара, 1 ст. ложка кукурузной муки, 160 мл апельсинового или яблочного сока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка имбиря, щепотка перца, 250 г сосисок.
      В стеклянной кастрюле смешать сахар и кукурузную муку. Постепенно добавляя сок, довести смесь до однородного состояния. Добавить соевый соус, измельченный чеснок и приправы. Сосиски нарезать кусочками по 2 см и опустить в смесь. Готовить 5,5-8 мин до загустения соуса, помешать массу 2-3 раза в процессе приготовления.

КИСЛО-СЛАДКИЕ КРЕКЕРЫ ИЗ ТУНЦА

      100 г консервированного тунца, 4 ст. ложки сырного мягкого крема, 3 ст. ложки измельченного ананаса, 1 ст. ложка уксуса, 1/8 ч. ложки молотой приправы, 24 крекера или круглых сухих тоста.
      Измельченное мясо тунца смешать со всеми компонентами, кроме крекеров. Разложить массу поровну на 24 крекера. Расположить 12 крекеров кругом на бумажной тарелке.
      Готовить 2,5-4 мин до покрытия крекеров воздушными пузырьками. Повторить процедуру с оставшимися крекерами.

РЫБНЫЙ ПАШТЕТ

      225 г рыбы, 1 средняя луковица, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки жирных сливок или молока, соль и перец.
      Растопить масло в большой миске в течение 40-50 с (1 мин), Добавить лук и готовить до мягкости около 2-3(3,5) мин. В отдельной миске размять вилкой рыбу. Добавить к рыбе лук и оставшиеся ингредиенты и хорошо размешать. Разложить паштет в отдельные формочки (вазочки). Накрыть и остудить. На гарнир подавать лимон.

СУФЛЕ ИЗ МЯСА КРАБА

      130 г мяса краба, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки рубленого лука, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка лимонного сока, 12 сухих крекеров.
      Промыть мясо крабов и смешать со всеми компонентами, кроме крекеров. Разложить половину смеси холмиками на 6 крекеров, поместив их на стекло или бумажную тарелку. Готовить 2-3 мин, не закрывая. Повторить процедуру с остальными 6 крекерами.

ГАМБУРГЕР

      1 рубленый бифштекс, 2 поджаренных ломтика хлеба, смазанных маслом, 1 ст. ложка нарезанного лука, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка майонеза, пряности по вкусу.
      Положить бифштекс на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 3 мин. Посередине готовки бифштекс перевернуть. На один гренок положить бифштекс, посыпать луком, облить смесью кетчупа и майонеза и посыпать пряностями по вкусу. Накрыть оставшимся гренком и подавать к столу теплым.

ЧИЗБУРГЕР

      450 г мяса, 4 больших ломтика хлеба, 4 куска сыра, соль и перец.
      Посыпать мясо солью и перцем по вкусу и разрезать на 4 тонких куска. Положить в стеклянную миску. Нагревать, накрыв вощёной бумагой, на полной мощности 3 мин. Перевернуть мясо и, накрыв, опять нагревать на полной мощности 3 мин или до достижения желаемой степени готовности. Положить по куску мяса на кусочек хлеба и накрыть сверху сыром. Каждую порцию положить на небольшую бумажную тарелочку и нагревать по две за один раз на полной мощности 1 мин, пока сыр не расплавится.

КРАСНЫЙ ДЬЯВОЛ

      4 ломтика хлеба с изюмом, слегка поджаренных, горчица, 150 г ветчины, 1 большое яблоко, 4 ломтика сыра.
      Намазать хлеб горчицей и положить на бумажную тарелку. На ломтик хлеба положить кусочек яблока, сверху накрыть ломтиком ветчины и опять ломтиком яблока. Нагревать на полной мощности 1-2 мин. Затем накрыть ломтиком сыра и нагревать в режиме "ЖАРЕНЬЕ" 1-2 мин, пока сыр не начнет плавиться.

ХОТ ДОГ

      1 булочка, 1 сосиска, горчица, кетчуп или майонез.
      Булочку разрезать вдоль на две части, вложить сосиску, завернуть в бумажное полотенце и нагревать на полной мощности 1-1,5 мин, пока сосиска полностью не прогреется. Подавать по вкусу с горчицей или облив майонезом или кетчупом.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С МЯСОМ

      100 г говядины, 2 булочки, 1 луковица, 8 сушеных белых грибов, 1 ст. ложка майонеза, 20 г маргарина, зелень, соль, перец.
      Отваренную говядину и вареные грибы нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарубить, сложить в посуду с маргарином, прогревать на полной мощности 2 мин, пока не станет мягким. Соединить с мясом и грибами, добавить зелень и заправить майонезом, специями и солью. Эту смесь положить на половину булочки и запекать 1,5 мин на полной мощности.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ

      4 ломтика белого хлеба, 8 ломтиков ветчины, 8 кружков помидоров, 8 ч. ложек тертого сыра
      На ломтики хлеба выложить слоями ветчину и помидоры, посыпать сверху сыром. Прогреть на полной мощности 30 с.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КИЛЬКАМИ

      4 ломтика черного хлеба, 12 килек пряного посола, 12 колец репчатого лука, 4 ч. ложки сливочного масла, зелень.
      Хлеб смазать маслом, положить на него обработанные кильки, на кильки - лук, прогреть в печи на полной мощности 30 с. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

СЫРНЫЙ ТОСТ

      1 кусок поджаренного белого хлеба, острый красный перец, 1 кусочек сыра толщиной 1 см, паприка.
      Гренок приправить острым шрцем и накрыть сыром. Сверху тост посыпать паприкой, положить на тарелку и нагревать на полной мощности 30 с, пока сыр не расплавится.

ТОСТ "ГАВАЙИ"

      1 кусок белого поджаренного хлеба, масло или маргарин, 1 ломтик ветчины, 1 кусочек ананаса, 1 кусочек сыра, щепотка паприки, 1 вишенка.
      Намазать хлеб маслом или маргарином. Положить хлеб на тарелочку и накрыть его послойно ветчиной, ананасом и сыром. Сверху посыпать паприкой. Нагревать в печи 1 мин, пока сыр не расплавится. Подавать, украсив маринованной или свежей вишенкой.

ТОСТ С КРАБАМИ

      30 г крабов, 20 г тертого сыра, 1 ч. ложка майонеза, 1 ч. ложка шерри, 1 ч. ложка кетчупа, 1 ст. л. укропа, несколько капель лимонного сока, 1 поджаренный кусок белого хлеба, паприка.
      Смешать в стеклянной мисочке крабов, сыр, майонез, шерри, кетчуп, укроп и лимонный сок. Выложить полученную смесь на гренок, разровнять и посыпать паприкой.       Положить тост на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 0,5-1 миш       Примечание. В этот тост в зависимости от вашего вкуса можно добавить крутые яйца, спаржу, кусочки банана, мандарина, зеленый горошек или грибы.

ТОСТ "РОКФОР"

      1 кусок поджаренного белого хлеба, масло или маргарин, 1 небольшая груша с вырезанной сердцевиной, 1 ч. ложка брусники, 40 г сыра рокфор.
      Намазать гренок маслом или маргарином. Наполнить половину груши брусникой и выложить на хлеб. Сверху грушу накрыть сыром, положить тост на тарелку и нагревать на полной мощности 30 с, пока сыр не расплавится.

ТОСТ "КАМАМБЕР"

      1 кусок поджаренного хлеба, масло или маргарин, 1 ст. ложка брусники, кусочек сыра камамбер или похожего сорта, паприка.
      Намазать гренок маслом и посыпать брусникой. На бруснику положить сыр и посыпать сверху паприкой. Положить тост на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 30 с, пока сыр не расплавится. По желанию подавать со свежей брусникой.