СМЕШАННЫЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Для приготовления смешанных напитков можно использовать соки свежих фруктов и ягод, сиропы, морсы, газированную и минеральную воду, молочные напитки и изделия, мороженое, яйца, мед, вкусовые и пряноароматические добавки.
Готовить такие напитки лучше всего с помощью миксера.
Всевозможные шербеты, лимонады, коктейли следует подавать сразу после приготовления.СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Разморозить 400 г клубники Отложить четыре красивые ягоды. Три апельсина разрезать пополам, вырезать четыре ломтика и тоже их отложить. Выжать сок из апельсина. Клубнику с соком и 600 мл холодного чая взбить в миксере. Разлить напиток в бокалы и украсить каждый из них одним ломтиком апельсина и одной ягодой.АНАНАС И МАНГО
300 мл ананасового сока смешайте с 200 мл сока манго (кстати, давно пора приобрести специальный прибор для приготовления коктейлей). Эта смесь будет особенно вкусной, если добавить около 50 мл кокосового сиропа.
БАНАНОВЫЙ КОКТИ
Два зрелых банана средней величины очистить и мелко нарезать. Взбить миксером вместе с 150 г йогурта из цельного молока и 400 мл холодного чая, а также 4-5 столовыми ложками вишневого или любого другого сиропа. Разлить напиток в высокие бокалы для коктейля, которые можно украсить листочками мяты.
КОКТЕЙЛЬ С ПИВОМ
100 мл виноградного сока смешайте с 100 мл темного пива, добавьте 1 ч. ложку меда и несколько капель ванильной эссенции. Одну виноградину смочите в коктейле, обваляйте в сухарях и украсьте ею бокал с напитком.
ВИТАМИННАЯ СМЕСЬ
В 250 мл поливитаминного сока добавьте по вкусу кокосового крема и тщательно перемешайте. Наполните смесью бокалы, посыпьте коктейль кокосовой стружкой, бокалы украсьте полосками кокоса и ломтиками апельсина.
Малиновый шербет
На 100 г мороженого - 2 ст. ложки малинового сиропа, 1 стакан холодного пастеризованного молока.
В стакан или бокал положить мороженое, влить смешанные миксером малиновый сироп и холодное молоко. Шербет не размешивать!
Мятный шербет
На 1,5 ст. ложки сухой мяты (только не перечной) - 1 стакан сока алычи или сок 1 лимона, 15 кусочков сахара, 1 л воды.
Третью часть воды, необходимой для шербета, кипятить с мятой в течение 2 мин, закрыть, дать настояться полчаса, процедить, остальную часть воды вскипятить с сахаром, влить в теплый сироп настой мяты, размешать, дать постоять до полного охлаждения, затем влить сок алычи и до подачи держать в холодильнике.
Облепиховый лимонад
На 4 ст. ложки облепихового сока - 2 лимона (для сока), 2 яичных белка, 4 кубика пищевого льда, 1 стакан газированной воды.
Яичные белки, облепиховый сок, выжатый из лимонов сок и пищевой лед смешать миксером в течение 2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась, затем процедить ее в стаканы или бокалы, долить их газированной водой и сразу подать.
Лимонад "Праздничный"
На 2 стакана яблочного сока - 1 апельсин, 1/2 банки компота из слив, 1/2 лимона (для сока), 1 бутылка минеральной воды, 1 ст. ложка сахарной пудры, сахар по вкусу.
Все жидкости хорошо охладить и смешать вместе. Апельсины очистить от кожуры, порезать, удалив косточки, пересыпать сахарной пудрой. В бокалы положить по одной сливе, по два ломтика апельсина, по кусочку льда и залить приготовленным лимонадом.
Напиток из сливок и клубники
На 250 г сливок - 250 г клубники, сахар по вкусу.
Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть через сито и растереть с сахаром так, чтобы сахар совершенно растворился. Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи держать в холодильнике.
Крюшон молочный
На 1,5 стакана молока - 250 г малины, 3 ст. ложки сахарного песка, лимонный сок.
Ягоды малины посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком, поставить в холодное место на
1 ч, затем влить охлажденное молоко, размешать и сразу подать.
Вишнево-лимонный напиток с молоком
На 1 стакан вишневого сока - 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 стакана охлажденного кипяченого молока, соль по вкусу.
Вишневый сок смешать с лимонным, всыпать сахарный песок и перемешать до полного его растворения. Затем добавить щепотку соли, поставить на огонь и прокипятить на слабом огне в течение 5 мин, после чего охладить. В охлажденную жидкость влить охлажденное молоко, перемешать и взбить миксером или металлическим веничком. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Десертный напиток "Черничный крем"
На 4 ст. ложки черники - 2 ст. ложки сахарного песка, 1 стакан холодного пастеризованного молока, 1 чайная ложка лимонного сока, щепотка молотой корицы.
Ягоды черники размять, добавить сахарный песок, холодное молоко, лимонный сок и корицу и взбить смесь миксером в течение 1 мин. Напиток сразу же подать.
Сверху можно положить взбитые сливки.
Коктейль из сока черноплодной рябины с яйцом
На 1/2 л сока черноплодной рябины - 1/2 л холодного кипяченого молока, 1 яйцо, сахарный песок по вкусу, 4-5 кубиков пищевого льда.
Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и сок черноплодной рябины, тщательно перемешать и охладить в холодильнике. Подавать коктейль с кубиками пищевого льда.
Напиток "Росинка"
На 3 стакана яблочного сока - 3 лимона, 3 ст. ложки натурального меда, 4-8 кубиков пищевого льда.
Натуральный мед, выжатый из лимонов сок и яблочный сок хорошо взбить миксером. Подавать напиток с кубиками пищевого льда.
Кофе-гляссе
В стаканы влить по 125 г (1/2 стакана) несладкого черного кофе, прибавить по 1/2 ст. ложки взбитых сливок и слегка помешать.
Потом добавить по 1 шарику (50 г) сливочного или кофейного мороженого, по 2 чайные ложки сахарного песка и по 1/2 ст. ложки взбитых сливок.
Вишневый напиток с какао
На 5 чайных ложек какао-порошка - 5 чайных ложек сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, 1/2 л охлажденного кипяченого молока, 1/2 стакана вишневого сока.
Какао-порошок перемешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить охлажденное кипяченое молоко, вишневый сок и взбить смесь миксером. Подавать напиток хорошо охлажденным.
|
теория