МАНТЫ

      Мука 2-2,5 стакана, вода 1 стакан, мясо 0,5 кг, лук 4 шт., соль, перец, специи по вкусу.
      Замесить тесто, как на пельмени, только покруче. Накрыть полотенцем. Теперь принимаемся за изготовление фарша. Мясо (средней жирности, лучше баранину) нарезать очень мелкими кусочками, мелко нашинковать репчатый лук. Посолить, поперчить по вкусу (можно положить столовую ложку водки). В фарш желательно добавить курдючного сала кусочками. Раскатываете тесто толщиной 3 мм. Нарезаете квадраты 10x10 см. На каждый квадрат выкладываете фарш, противоположные углы соединить, защипать, а получившиеся углы соединить в полукружье. И у вас получится эдакий "свиной пятачок". Листы мантышницы (специальная кастрюля для мантов) смазать маслом и выложить на них готовые манты. Заметьте, что у вас мантышница уже на огне и вода в ней кипит. Теперь листы в нее складываете и засекаете время - 40-45 минут. Манты подаются со сметаной и мелко порубленной зеленью.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ТУНЦОМ

      200 г картофеля, 2 стручки кросного сладкого перца, 1 помидор, 2 луковицы, 1 баночка тунца, 1/2 пучка петрушки, 3 стручка зеленого маринованного острого перца, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 сваренных вкрутую яйца, перец, соль, мята, шалфей.
      Картофель очистить, разрезать на половинки и отварить в подсоленной воде. Слить. Почистить сладкий перец и нарезать кусочками.
      Лук очистить, разрезать пополам и нарезать большими кусками. Вымыть помидор, удалить плодоножку и мякоть нарезать кубиками.
      Слить сок с тунца, вилкой раскрошить и перемешать с луком, помидорами и картофелем. Петрушку вымыть, обсушить, порубить и вместе с маринованным перцем добавить к тунцу.
      Для заправки смешать оливковое масло и лимонный сок. Поперчить, посолить. Полить салат. Очистить яйца, разрезать пополам, выложить сверху. Украсить салат листочками мяты и шалфея.

РУЛЕТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

      Пропустить через мясорубку 1 кг сырых кальмаров, 1 ломтик хлеба, 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Выложить фарш на пищевую пленку и разровнять. На фарш выложить 2 вареных рубленых яйца, 100 г тертого сыра, рубленую зелень, посолить и поперчить. Фарш свернуть рулетом и варить 15 мин. Вынуть и удалить пленку.

САРДЕЛЬКИ МАРИНОВАННЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЧЕСНОКОМ

      Сардельки очищаются от кожуры, надрезаются крест-накрест с обоих концов и кладутся в глубокую кастрюлю. Притом между слоями сарделек нужно класть кружками лук, мелко нарезанный чеснок и сыпать всевозможные пряности - по вкусу.
      Потом все заливается шашлычным маринадом таким образом, чтобы на поверхность выходили кусочки лука, а мясо было покрыто.
      Теперь кастрюлю надо поставить в холодильник на ночь. Наутро слить маринад, но не выбрасывать его твёрдые составляющие, то есть лук, чеснок и т.п. Сардельки надрезать в нескольких местах и нашпиговать свежим чесноком (не из маринада). Чем больше, тем лучше. Положить сардельки на сковородку и поставить в духовку или гриль, нагретый до 200° С.
      Когда крестообразные надрезы развернутся от воздействия высокой температуры, и подрумяненные сардельки начнут напоминать свиные копытца, блюдо можно считать готовым.

На правах рекламы:

• уролог клиника | антиплагиат показывает сгенерированный текст