САЛАТ ИЗ ЛОСОСИНЫ

      125 г ломтиков копченой лососины, 2 сваренных вкрутую яйцо, 1 соленный огурец, 2 чашки отварного риса, 100 г майонеза.
      Лососину нарезать кусочками, яйца и огурец нарезать кубиками, смешать с отварным рисом и майонезом.

КОФЕ "КОРОЛЕВСКИЙ"

      В каждую нагретую кофейную чашку положите по 1 желтку, добавьте чайную ложечку меда и тщательно перемешайте. Влейте крепкий свежезаваренный кофе, немного сливок и сразу же подавайте.

САЛАТ "ОЛИВЬЕ"

      Имя этому салату дал французский повар Люсьен Оливье, владелец трактира "Эрмитаж", в середине XIX в., расположенного на Трубной площади. Нежнейший салат повара-француза не имел ничего общего с теперешним общеизвестным рецептом.
      В салат должны входить: 2 рябчика, 1 телячий язык, 100 г паюсной икры, 200 г свежего салата, 25 штук отварных раков или банка омаров, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца, 100 г каперсов, 5 яиц вкрутую.

"ТРОЯНСКИЙ КОНЬ"

      Так называлось любимое блюдо князя Григория Потемкина. Он прославился в "золотой век" Екатерины Великой не только как государственный деятель, но и как гурман. Потемкин любил, например, гусиную печенку, которую длительно время вымачивали в меду и молоке. Но более всего князю нравилась приготовленная изысканнейшим образом свиная печенка. Свинью кормили грецкими орехами и винными ягодами, а перед забоем допьяна поили отменным вином. Жаловал князь не только печенку, но и мясо "пьяной свиньи". Готовилось оно так: внутренности удаляли через горло, тушу промывали вином, фаршировали сосисками и колбасами, сдобренными пикантным соусом, после чего одну половину свиной туши обмазывали толстым слоем теста, замешенного на вине и масле, и тушу жарили. Когда все было готово, та часть, что скрывалась под тестом, оказывалась как бы сваренной, а другая - поджаривалась. Этот способ приготовления свиной туши был заимствован русскими поварами у римлян и носил название "Троянский конь".

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

      Крупно порезать салат, полить соусом. Сверху выложить мелкие очищенные свежие креветки (120 г на одну порцию). Подается с вареным яйцом, свежими помидорами, огурцами и лимоном.
      Соус: кетчуп, майонез, коньяк - перемешать.

На правах рекламы:

• Выездной кейтеринг в МосквеПроизводительность -10 кг/день, скорость помола - 900 оборотов в минуту. Диаметр жернова - 75мм. Возможность программирования до 2 доз.