САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

      Крупно порезать салат, полить соусом. Сверху выложить мелкие очищенные свежие креветки (120 г на одну порцию). Подается с вареным яйцом, свежими помидорами, огурцами и лимоном.
      Соус: кетчуп, майонез, коньяк - перемешать.

ТОРТ "ЗИМНИЙ ЛЕС"

      Для теста: 6 желтков, 1ОО г маргарина, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки соды гашеной уксусом, 4 ст. ложки воды, 4-5 стаканов муки.
      Для крема: 6 белков, 2 стакана сахара, 1/2 лимона, 1/2 ч. ложки желатина.
      В посуду положить все компоненты (кроме муки) и поставить на паровую баню, все время помешивая, пока не растают кристаллы сахара. Дать остыть, добавить муку и замесить тесто. Из него выпечь тоненькие коржи. Из этого же теста слепить и выпечь елочки.
      Желатин замочить на 30 мин. Белки взбить до образования густой стойкой пены. Добавить сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не будет держаться на венчике. Добавить сок лимона, желатин и опять взбить.
      Коржи промазать кремом, поверхность также покрыть кремом, дать немного остыть. Пока торт охлаждается, покрыть кремом елочки. На охлажденный торт установить елочки.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ

      1 выпотрошенный гусь (около 4 кг), 2 яблока, 500 г репчатого лука, 1 ст. ложка сухой полыни, 250 мл любого светлого пива, 300 г моркови, 300 г картофеля.
      Гуся натереть изнутри солью и перцем. Положить в сковороду грудкой вниз. Влить 125 мл горячей воды. Тушить на слабом огне под крышкой около 1 ч.
      Разогреть духовку до 220°. Слить из сковороды сок, снять слой жира, отставить в сторону. Яблоки и 2 луковицы нарезать кубиками. Смешать с полынью и нафаршировать этим гуся.
      Зашить гуся. Посолить и поперчить. Положить на противень грудкой вниз. Жарить в духовке 90 мин, периодически смачивая пивом и выделившимся соком.
      Очистить лук, морковь, картофель. Нарезать морковь соломкою, лук и картофель разрезать на 8 долек. Потушить овощи в гусином жире и приправить специями. Подать их с гусем.

На правах рекламы:

• ручки для окон ТОКС.