Легенда о плове

Ни один праздник на востоке не обходится без плова. В каждом городе своя технология его приготовления. Плов не сразу был создан, способы его приготовления совершенствовались. Первоначально рис отваривали, затем потребляли вместе с овощами и мясом. Так это делаю и сейчас в Восточной, Южной и Центральной Азии. Плов был создан в средней Азии и затем распространен в другие страны.

С именем Абу Али ибн Сины связана легенда о происхождении плова.

Когда то Принц влюбился в красавицу из бедной семьи. Он очень страдал, что не может жениться на дочери сапожника. Принц начал увядать, уединился и отказывался от пищи.

Падишах пригласил к себе великого лекаря и учёного Абу Али ибн Сину и попросил его выяснить причину болезни и излечить принца. Лекарь обследовал принца и выяснил, что причина голодовки и болезни – любовь. И есть два пути исцеления: или жениться на девушке, а это невозможно, или накормить истощённого принца блюдом из 7 продуктов - ПАЛОВ ОШ
П- пиёз (лук)
А- аёз (морковь)
Л- лахм (мясо)
О- олио (жир)
В- веет (соль)
О- об (вода)
Ш- шали (рис)

Конечно, это просто легенда, но в реальности базис плова действительно состоит из 7 продуктов. Сейчас к нему добавляют изюм, горох, перец, зиру, барбарис.

Плов - наивысшая точка кулинарного искусства. Он вбирает в себя сложные технологические процессы: жарка, тушение, упревание. Тот, кто научился готовить настоящий плов, сможет приготовить десятки других блюд без труда.