Идеальное меню для осени

О том, что продукты питания для повседневного меню надо подбирать с учетом климатических условий, знали еще мудрые врачи древности.

Осень ставит перед теми, кто следит за своим здоровьем, следующие задачи: уберечься от хандры и простуды, укрепить иммунитет и не набрать лишние килограммы. Со всеми тремя пунктами можно справиться, если грамотно составить меню.

Главный принцип осеннего меню: пища должна быть горячей, богатой витаминами и не тяжелой для желудка. Всем трем критериям отвечают овощные супы. Если, конечно, не заправлять их со всей щедростью сметаной-майонезом. Жирные продукты, калорийные блюда лучше отложить до наступления зимней стужи. Как известно, осень – не только время обострения депрессивных состояний, но и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому жареные и острые блюда лучше исключить рациона. Наиболее полезными будут тушеные или запеченные блюда, не раздражающие органы пищеварения. В их приготовлении незаменимыми будут фольга и рукава для запекания. С их помощью вы сохраните в пище максимальное количество витаминов, которые с наступлением холодов будут составлять все больший дефицит. С помощью фольги и рукавов для запекания вы сможете приготовить как мясные, так и овощные блюда.

Осенний рацион обязательно должен содержать :

1. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Они содержатся в жирных сортах рыбы - тунце, семге, анчоусах, сардинах и скумбрии. Вот вам готовый список продуктов-борцов за хорошее настроение.
   
2. Триптофан. Это незаменимая аминокислота, необходимая для выработки «вещества счастья» - серотонина. Серотонин отвечает за правильное взаимодействие между нервными волокнами и нервными клетками. Продукты, содержащие большое количество триптофана – это бананы и шоколад. Понятно, что увлекаться ими не стоит, но и отказывать себе в маленьком шоколадном удовольствии нельзя ни в коем случае.
   
3. Глюкоза – главное «топливо» головного мозга. Источник глюкозы – углеводы, содержащиеся в крахмалистых продуктах. Поэтому наш осенний завтрак должен состоять из мюсли или горячей каши из цельнозерновой крупы. В качестве основы для бутербродов лучше выбирать хлеб из муки грубого помола.
   
4. Источники витаминов группы В: рыба, субпродукты, картофель, молоко, продукты из муки и зерен грубого помола, бобовые.
   
5. Магний – важнейшее минеральное вещество, с помощью которого наш организм борется со стрессом. Источники магния – бобовые, орехи, шоколад, молоко, рыба, хлеб грубого помола, шпинат, спаржа, брокколи, бананы, кукуруза, минеральная вода с содержанием магния.

1. Мясо, мясные продукты, копчености в больших количествах. Пища, в которой содержится много животного белка, задерживает приток триптофана и препятствует образованию серотонина. Если вы – убежденный мясоед, то осенью следует отдавать предпочтение говядине и баранине, поскольку свинину и курицу считают «охлаждающими» видами мяса.
   
2. Рафинированные продукты, которые подверглись повышенной кулинарной обработке. Исключите из своего меню снеки – чипсы и сухарики, консервы, а также сдобные булочки и пирожные. Из-за чрезмерного увлечения продукцией фаст-фуда развивается авитаминоз, что приводит к риску возникновения депрессии.
   
3. Сахар лучше всего заменить натуральным медом. Воздействие рафинированного сахара на питание мозга минимально, а проблемы с лишним весом не минуют ни одного сладкоежку. Будет досадно, если придется срочно покупать одежду на размер больше.
   
4. Чай и кофе осенью будут не лучшим пунктом меню. Кофеин, который в них содержится, может создать нежелательную дополнительную нагрузку на нервную систему. Гораздо полезнее будет настой шиповника.