Селедка с сюрпризом

И хотя честь изобретения способа приготовления соленой селедки принадлежит голландскому моряку Якобу Бейкельсу, начиная с XVI века, этот продукт можно по праву назвать традиционно российским.

Селедка – рыба дешевая, и потому деликатесом не считается. Мы привыкли покупать ее импульсивно, и это хорошо, потому что за видимой скромностью обычной селедочки скрывается масса несомненных достоинств.

Польза селедки
О великой пользе рыбьего жира, а также и о его не самых приятных вкусовых качествах, вряд ли смогут забыть питомцы детских садиков времен развитого социализма. Селедка – это именно то, что нужно человеку, чтобы совместить полезные свойства не самого вкусного продукта с удовольствием от трапезы. В этой рыбе содержится большое количество жизненно необходимой человеку жирной кислоты Омега 3. Кроме того, жир, содержащийся в селедке, может считаться натуральной профилактикой диабета второго типа.

Селедочка – рекордсмен по содержанию витамина Д. В ней присутствует также и йод, селен и фосфор. Включая эту рыбу в постный рацион , вы никогда не будете страдать от недостатка витаминов и минеральных веществ.

Способность селедки увеличивать количество «хорошего холестерина» в нашем организме делает блюда из нее незаменимыми в меню страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Наличие антиоксидантов превращает обычную селедку в средство сохранения молодости и красоты.

Чтобы все полезные свойства этой замечательной рыбки проявились в полной мере, рекомендуется приобретать ее в непрозрачной упаковке или прямо из бочонка. Сегодня многие потребители предпочитают покупать не целую селедку, а разнообразное филе . Особой популярностью пользуются филе-кусочки в различных соусах и заливках. В связи с этим перед нами встает проблема качества рыбных пресервов, которые, как известно, являются продуктами нежными и скоропортящимися, подлежащими особым условиям хранения.

Качество селедки
Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» в марте 2010 года провела независимую экспертизу рыбных пресервов, изготовленных из сельди. Непосредственно испытания продукции производились в ОАО «Гипрорыбфлот». К сожалению, эксперты констатировали, что качество селедки на прилавках магазинов не всегда соответствует заявленному в нормативных документах.

Основными претензиями, которые были предъявлены к качеству и безопасности рыбной продукции, были: наличие стафилококка, превышение микробиологического показателя «дрожжи», соотношение количества рыбы и заливки, массовая доля жира.

Как выбирать селедку
Порча рыбных присервов может происходить не только на стадии их производства, но и во время их транспортировки, реализации и хранения. Чтобы селедочка преподносила нам исключительно приятные сюрпризы, необходимо при ее покупке обращать внимание не только на этикетку пресервов, но и на условия их хранения в данной торговой точке. Температура в холодильнике, где находится продукция, не должна подниматься выше 0.

Заливка селедки не должна быть мутной, кусочки – слипшимися в однородную массу.

Выбирайте пресервы, срок годности которых имеет «запас прочности».

Приятного аппетита!