Пицца родилась в Италии

Пицца популярна во многих странах мира. В нашей стране ее продают горячей и замороженной, готовят дома - и к приходу гостей и для своей семьи. У большинства россиян пицца ассоциируется с лепешкой из дрожжевого теста обязательно с оливками и томатной пастой. Однако на родине ее готовят не только из дрожжевого, но и из песочного, и из слоеного.

Американцы - добавляют бортики на лепешку, так начинки помещается побольше.

В Древней Греции лепешки выпекали на раскаленных камнях, под слоем углей, затем на них выкладывались самые разнообразные продукты с приправами. Это блюдо имело название "plakuntos", то есть "плоский испеченный хлеб", использовали его и как тарелку.

Римляне добавили в греческий рецепт сыр и другие ингредиенты и называли "плакента". В творениях государственного деятеля Катона Старшего (234-148 гг. до н.э.) упоминается "плоский круг теста, смазанный оливковым маслом, покрытый травами и медом, испеченный на камнях". Но в пиццу лепешка превратилась, когда завезли помидоры из Нового Света в Европу.

Классическая комбинация "лепешка-сыр-помидоры" была изобретена в Неаполе. Изначально пицца была едой для бедных. Ее продавали на улице, иногда в долг. К 17 веку кушанье стало популярным, мастеров по ее изготовлению называли "пиццайолли". Список "дозволенных" продуктов расширялся, стали открываться пиццерии. В 19 веке пиццу стали подавать к королевскому столу. В 1889 году Неаполь посетила королева Маргарита. Королеве так понравилась пицца, что она написала повару благодарственное письмо и позволила назвать ее своим именем. С этого времени пицца стала "съедобной легендой".

В классическом варианте лепешка должна иметь толщину 1-2 см по краям и 3 мм в центре. В настоящей пицце лепешка хрустящая, но мягкая: ее можно сложить, не разломив корочку. Мастера тесто подкидывают и вращают в руках. Его нельзя раскатывать! А выпекают в печи на дровах. ( А Вам слабо?).

В настоящей пицце вкус одного компонента не перебивает вкус другого. Сейчас в Италии более двух тысяч наименований различных пицц. Разные народы вкладывают в рецепт свою "изюминку". В Индии - маринованный имбирь , в Японии - кальмары, Костарике - кокосы. И так, каждый может приготовить пиццу по своему вкусу!