Молоко

Хранение
Кастрюлю с молоком поставьте в таз с небольшим количеством воды и, обернув кастрюлю влажной тряпкой, опустите концы тряпки в воду. Таз с водой надо держать на сквозняке.

Молоко дольше сохранится, если кипятить с небольшим количеством сахара или питьевой соды (на кончике ножа).

Храните молоко в фаянсовой, глиняной, стеклянной или эмалированной посуде.

Кипячение
Всякое молоко, кроме пастеризованного надо кипятить. Не кипяченным его пить нельзя.

Молоко не так легко убежит, если на дно кастрюли положите круглую фарфоровую пластину - сторож.

Молоко не подгорит, если перед кипячением кастрюлю сполоснуть холодной водой.

Если молоко подгорело, процедите его через двойной слой марли в другую посуду. Повторяйте это столько раз, пока не исчезнет привкус горелого, каждый раз марлю промывайте в воде. А кастрюлю, в которой пригорело молоко, залейте холодной водой, а затем хорошо отмойте содой и мылом.

В молоке лучше сохранятся витамины, если его кипятить под крышкой, время от времени поднимая ее и взбивая пену вилкой или венчиком. Если снимите пенку с холодного кипяченого молока - это значит лишить молоко витаминов.