Что мы знаем о вине?

Существует четыре фактора, согласно которым вина классифицируют, раскладывают в магазинах и располагают в винных картах в ресторанах: 1) страна, где был произведен напиток; 2) сорт винограда, из которого сделано вино; 3) возраст напитка; 4) фирма-производитель.

В соответствии c принятой у нас классификацией. Вина подразделяют на сортовые, приготовленные из одного сорта винограда, и купажные – из нескольких сортов. Существуют также ординарные вина, созданные из посредственных сортов винограда, выдержанные от нескольких месяцев до года. В зависимости от технологии приготовления виноградные вина делят на столовые сухие натуральные (белые и красные), крепленые и игристые. В свою очередь крепленые вина подразделяют на крепкие, полусладкие, сладкие и ликерные. К игристым винам относят, прежде всего, семейство шампанских вин (сухое, полусухое, полусладкое, сладкое). Ароматизированные вина (вермут, например) изготавливают из виноградных виноматериалов путем добавления 1-2% специального настоя цветов, кореньев, трав.

Хранение
Для хранения вина подойдет темное прохладное помещение (7-10 градусов) с высокой влажностью воздуха, которое необходимо время от времени проветривать. Вино "терпеть не может", когда его беспокоят, то есть поворачивают и переставляют. Бутылки хранят в горизонтальном положении (так пробки не рассохнутся).

Подача
Букет красного вина раскроется наиболее полно при температуре напитка, чуть отличной от комнатной, - не выше 18 градусов (летом – 15-16). Белые, розовые, игристые вина охлаждают до 8-10 градусов. Опустите бутылку в ведерко с холодной водой и кубиками льда на 10 минут – этого будет вполне достаточно. Если требуется подогреть красное вино, опустите бутылку в емкость  чуть теплой водой на 5 мин. Белые вина откупоривают перед употреблением, а красные – за час-два до подачи.

Бокалы
Считается, что каждое вино следует пить из бокалов определенного вида. Хотя одного набора однотипных бокалов, сужающихся кверху, будет вполне достаточно.

продолжение следует...