Эстрагон

В наших клиниках ведется прием по направлениям взрослая Стоматология в Алтуфьево.. Подходя к своей работе ответственно и дорожа своими клиентами, мы не сомневаемся в правомочности своих действий и всегда готовы предоставить все необходимые юридические документы, которые должна предоставлять Стоматология. Имплантация зубов– достаточно ответственная задача. Перед началом лечебных манипуляций, мы заключаем со своими клиентами договор, который подтверждает наши гарантийные обязанности.

Эстрагон

Описание:

Многолетнее травянистое пряное растение Artemisia dracunculus семейства сложноцветных, выращивается в огородах средней полосы. Тонкие темно-зеленые листья обладают приятным запахом и вкусом с легким анисовым ароматом. Благодаря этому аромату, обусловленному содержащимися в нем эфирными маслами, служит пряностью и применяется в свежем и сушеном виде.

История:

Основной источник эстрагона - Франция.
Слово "эстрагон" происходит от французского "estragon" или "маленький дракон", которое произошло от арабского "tarkhun". Некоторые считают, что это имя дали пряности из-за способности вылечивать укусы ядовитых рептилик, а другие считают, что оно было названо из-за того, что его корни напоминают змей. Хотя в XIII веке есть краткие ссылки на использование эстрагона для приправления овощей, снотворного и ароматизатора дыхания, эстрагон не был популярен до XVI века. Использование:

Эстрагон легко сочетается с другими специями. В кулинарии используется для ароматизации уксуса (эстрагоновый уксус), соусов (особенно, соуса Беарнез), первых и вторых блюд. Листья идут в салаты, стебель - на засолку огурцов, грибов. Во французской кухне это обязательная часть fines herbes и дижонской горчицы.

Листья в сушеном виде приобретают более выраженный, несколько приторный аромат, поэтому употребляются в небольших дозах в горячие блюда - супы (мясные, рыбные, овощные) и в соусы, предназначенные к рыбе и ракообразным.

см. также:
"Основные специи"
"Перцы"