Шотбред
(англ. shortbread). Очень нежное шотландское изделие из песочного теста, вершина шотландского кондитерского искусства и экспортный продукт. Рецепт: 200 г охлажденного масла настрогаем хлопьями и смешаем со 100 г сахара. 200 г муки высшего сорта смешаем со 100 г рисовой муки и щепоткой соли и вместе с маслом вилкой как можно быстрее замесим песочное тесто. Скатаем его в шар и поместим на 1 - 2 часа в холодильник вылежаться. Раскатаем тесто толщиной 1/4 см, положим на густо смазанный маслом и посыпанный мукой противень, наколем вилкой и ножом обозначим полосы 2 см шириной и 8 см длиной. Первые 5 минут печем при температуре 230 градусов и еще 30 минут - при температуре 180 градусов. Готовый шотбред должен иметь золотистый цвет. Посыплем его сахаром и разрежем на полоски. Шотбред можно испечь и в форме для торта и резать, как торт.
| 
теория