Рыжики

Рыжик – царь грибов. Успешно оспаривает первое место по вкусовым качествам с белым грибом. Правда, рыжик не имеет такого внушительного вида, как белый гриб, но по вкусу и полезным свойствам нисколько ему не уступает. С несъедобными и ядовитыми грибами сходства не имеет. Шляпка выпуклая, со слегка завёрнутыми внутрь краями, оранжевая или красноватая, надавливаешь - окрашивается в зеленовато - голубой цвет. Вкус гриба очень приятный, сладковатый, острый, запах своеобразный, фруктовый, смолистый.

Растёт преимущественно в хвойных лесах, чаще изреженных, в сосновых и еловых молодняках, на песчаных почвах, обычно группами, на опушках, обочинах лесных дорог, часто среди травы, с июля по октябрь. Используется для засолки и маринования, употребляется также свежим в жареном виде, особенно со сметаной, и тогда по вкусовым качествам не идёт в сравнение ни с каким другим грибом. Перед засолом грибы вымачивать не следует, так как они могут позеленеть и даже почернеть, их надо в лучшем случае лишь промыть холодной водой, а то и просто протереть от сора. Для сушки непригоден. По калорийности солёные рыжики превосходят говядину и куриные яйца. По усвояемости организмом с ним не может конкурировать ни один из грибов. Окрашивает мочу в красный цвет, однако это для здоровья абсолютно безопасно.