Сезон гусиных деликатесов в Польше
В России гусей обычно принято подавать к рождественскому или новогоднему столу, а вот в Польше открылся гусиный сезон, когда после почти полугодовалового отсутствия в продаже появляется мясо этой птицы, а также рестораны предлагают шикарные меню, где главной нотой является гусиное мясо.
Что и говорить, гусь – одна из древнейших домашних птиц. Судя по библейским текстам, древнеримским рукописям и китайским документам, гусей разводили уже 3000 лет назад, прежде всего как источник питательного и вкусного мяса. Крупное тело, медлительные движения и спокойный нрав как бы адаптировали эту птицу к одомашниванию. С уважением к этой важной птице относятся не только поляки. Их чтили в Египте и Древней Греции, уважали в Северной Америке. А самое трепетное отношение к этому крупному пернатому сложилось в туманном Альбионе. Там задолго до Рождества до сих пор устраиваются регулярные тренировки по поеданию гуся.
Польские гуси имеют неповторимый вкус мяса из-за чего и получили статус деликатеса. Они выращиваются на свободных выпасах и имеют доступ к природным водоемам, а их корм непременно включает овес. Так что если вам посчастливится побывать в Польше в ближайшее время, не откажите себе в удовольствии насладиться вкусными блюдами из гуся. А если вы захотите сами приготовить гуся, то при его покупке выбирайте тушку поменьше, с максимально светлой кожей – он самый молодой. Мы рекомендуем вам попробовать нежнейший гусиный паштет с яблоками или салат из гусиных грудок.
|