Фестиваль Пармской ветчины

Когда разговор заходит об Италии, первое что приходит на ум - вино, сыр и Пармская ветчина! С конца августа и до конца сентября в Парме проходит XI фестиваль Пармской ветчины.

Если вы в это время по счастливой случайности окажетесь в тех краях, обязательно посетите данный фестиваль. Центральным событием  станет проект 'открытые окна', в рамках которого можно будет совершить экскурсии и безвозмездно продегустировать экспонаты. Фестиваль станет хорошей возможностью также побывать в Музее Ветчины, открытом в форо Боарио ди Лангирано. Фестиваль продлиться до 21 сентября.

Цель проведения Пармского Фестиваля – познакомить публику и сохранить для потомков искусство приготовления и хранения вкусного и уникального продукта - пармской ветчины.

Еще Катон Цензор говорил во втором веке до нашей эры о свиной ноге, которая была засушена с солью и долгое время настаивалась на воздухе. Традиции и методы в обращении с ветчиной в долине реки По, не изменились в течение последних двух тысячелетий. Один из секретов кроется в том, что эта земля богата солеными родниками. Соль, уникальный ингредиент для Пармской ветчины, которая была в то время весьма ценным и редким элементом.

Сегодня Пармская ветчина является деликатесом для гурманов во всем мире. В этих землях, производство ветчины - это традиция, которая передается из поколения в поколение.

Варрон, в первом веке до нашей эры, рассказал об искусстве разведения свиней и об удивительных методах сохранения их мяса, которые были известны среди некоторых племен Галлии. В своих трудах он рассказывает об отношении местных жителей к производству ветчины. В скором времени это блюдо стало неприемлемым атрибутом всех праздников среди богатых и бедных. Секреты приготовления Пармской ветчины передавались от поколения к поколению, для многих семей это был домашний бизнес. Но со временем спрос стал опережать предложение, и производство Пармской ветчины стало развиваться на государственном уровне, хотя все традиции приготовления были сохранены и в промышленном производстве.