Первомайский карнавал улиток

Первое мая отмечают не только у нас в стране и в странах бывшего СНГ. Во Франции 1 мая проходит знаменитый карнавал улиток. В этот день все жители и гости французского городка Клуис живут под девизом "Хорошо смеяться и вволю кричать"!

Каждый год в первый день мая на улицу высыпает большое количество людей и начинается праздник. Год от года тема карнавала меняется, но остается обязательным атрибутом гигантский девятиметровый колосс - муляж Короля улитов. Этот день сравним с нашим 1 апреля - все вокруг разыгрывают друг друга, танцуют, веселятся и кричат. За один день карнавала съедается до 600 000 улиток и выпивается около 12 000 литров вина.

Улитки для французов, то же самое, что пицца для итальянцев или сало для украинцев. Только они знают секреты приготовления этих моллюсков, которые в руках опытного повара превращается в великолепный деликатес. Наиболее высоко ценящуюся во Франции бургундскую улитку кормят виноградными листьями местных виноградников. Римляне так любили лакомиться ими, что откармливали виноградных улиток пшеницей и давали им сладкое вино, чтобы потом они легче переваривались. До сих пор принадлежавшая когда-то римлянам Бургундия является родиной самых лучших улиток.

Рецепт приготовления улиток очень прост. Готовят их со сливочным маслом и чесноком, а подают в раковине. К улиткам добавляют много приправ. Кроме того, из улиток делают бульоны, весьма полезные для легочных больных.
 

Поскольку улитки могут питаться безо всякого вреда для своего здоровья растениями, ядовитыми для человека, их нельзя есть сразу после того, как соберут. Прежде надо положить их в сетку или кастрюлю с крышкой, чтобы не разбежались, (медленно передвигаются? Да! Но ведь передвигаются же!) и в качестве пищи насыпать им немного муки. Через 8-10 дней "поста" наступает время "туалета". Для этого надо опустить их в воду и сразу переложить в емкость, наполненную крупной солью, оставить на 2 часа, чтобы "улитки" выпустили слизь. И наконец, вооружившись щеточкой, вымыть их хорошенько в нескольких водах (не меньше 4-х). Теперь можно приступать к приготовлению блюд.