24 августа - день рождение чипсов

Чипсы. Слово, ласкающее слух и взрослому и ребенку, ведь это любимая закуска (в хорошем смысле слова) для первых и соленое лакомство для вторых. Вряд ли найдется в мире человек. который хотя бы раз не пробовал эти хрустящие картофельные дольки. Вспомните наш любимый советский жареный картофель в коричневых пакетиках с приятной девушкой на этикетке. В настоящее время рынок чипсов насчитывает десятки производителей и сотни наименований продукции. А начиналось все так!

24 августа 1853 года в американском городке Саратога-Спрингс в одном из местных ресторанчиков произошло неслыханное недоразумение. Один из клиентов ресторанчика при гостинице Moon Lake Lodge отказался от порции фирменного блюда шеф-повара - жареного картофеля, ссылаясь на тот факт, что они слишком толсто нарезаны. Рассерженный повар по имени Джордж Крам настриг картошку ломтиками толщиной в бумагу и обжарил до хруста. Клиент остался доволен, а повар вошел в историю, как изобретатель самого известного в XXI веке блюда. Рецепт прозвали "Чипсы Саратога". Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана. Но на этом история не заканчивается. Через некоторое время Крам открывает свой ресторан, где на каждом столике расставлял корзинки с чипсами. Ресторан быстро стал модным местом среди приезжих на курорт богатых американцев. А в 1895 году уже другой американец, Уильям Тэппендон начинает "мелкосерийное производство" чипсов, сначала на собственной кухне, позднее строит фабрику. Позднее Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу. Так появляется концепция "пакетика чипсов". В 1932 году Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay's, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.
В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов, призванный совершенствовать технологии производства и рецептуру, а также регулировать рынок, на котором некоторые доморощенные кулинары придумывали множество диких рецептов и вариантов применения чипсов, вплоть до использования их в качестве моющего средства.