Заяц в красном вине

Состав:
заяц – 1 шт.
масло оливковое – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
для маринада:
масло оливковое – 1 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
вино красное сухое – 1 бутылка
лук репчатый – 1 шт.
лист лавровый – 1 шт.
можжевельник – 4 шт.
петрушка – 1 веточка
тимьян – 1 веточка
перец черный – по вкусу

Приготовление:
Приготовить маринад. Репчатый лук измельчить. Петрушку и тимьян мелко нарезать. Чеснок измельчить и перемешать с солью. Соединить чеснок с солью, оливковое масло, репчатый лук, можжевельник, тимьян, петрушку, черный перец и красное вино. Тщательно перемешать.
Зайца почистить, помыть и положить в маринад. Накрыть крышкой. Оставить на 24 часа.
Зайца достать из маринада. Обсушить и нарезать на порционные куски. Мясо обжарить на сковороде с раскаленным оливковым маслом. Переложить на тарелку.
Приготовить соус. В сковороду из-под зайца положить муку. Перемешать. Обжаривать в течение 1,5-2 минут. Добавить маринад. Перемешать. Дать закипеть.
Зайца положить в глубокую форму. Налить столько воды, чтобы она полностью закрывала мясо. Запекать в течение 2,5-3 часов при температуре 150 градусов.